זה לא חדש שטיגון אינו בריא. מעבר לכך טיגון של פחמימות (סופגניות, צ'יפס, פירורי לחם וכו') מזיק עוד יותר בהשוואה לטיגון של חלבונים (עוף, בקר, דג) מכיון שמעבר לרדיקלים החופשיים שנוצרים במהלך טיגון כלשהו, בטיגון של פחמימות נוצרים חומרים כימיים חדשים שנחשבים כעלולים לגרום לסרטן. זאת הסיבה שבגללה הפחתתי את טיגוני השניצלים אצלי בבית הצורה משמעותית. ואז ניסיתי שיטות שונות ומגוונות לאפיית שניצלים ובכל פעם "הניתוח הצליח אבל החולה יצא מת..." יצאו לי שניצלים אפויים אבל לא ממש טעימים :( עד שקיבלתי את הטיפ המהפכני הבא להכנת שניצל אפוי - ומאז הבנות שלי אומרות שהשניצלים האפויים יותר טעימים מהמטוגנים - מה יכולתי לבקש יותר מזה? אז הנה אני חושפת בפניכם את הסוד להצלחה באפיית שניצלים - קבלו מתכון לשניצל אפוי : במהלך ההכנה יש כרגיל 2 קערות: 1. עם ביצה 2. עם פירורי לחם ותבלינים (אגב אני משתמשת רק בתבלינים טהורים ולא בתערובות תבלינים) וכאן מגיע ההבדל הגדול: בתוך קערת הפירורים הוסיפו 2 עד 3 כפות שמן קנולה וערבבו היטב עד שהפירורים "רטובים" מן השמן (המרקם צריך להיות כמו בוץ). ואז תכינו את השניצלים כרגיל: טבלו בביצה ולאחר מכן בפירורים המשומנים ואז סדרו על נייר אפיה ואפו בתנור: מחממים את התנור ל 180 מעלות אופים כ 15 עד 20 דקות הופכים ואופים כ 5 דקות נוספות (אל תגזימו עם משך האפיה כדי שהשניצלים לא יתייבשו) ועכשיו קבלו הפתעה, כל ההוראות הכנה מרוכזות בתוך סרטון של דקה: סרטון הכנת שניצלים אפויים טעימים והצ'ופר הגדול: לא צריך לשטוף מחבת עם שאריות שמן שמריח לא משהו ... אז נכון שחזה עוף על הפלאנצ'ה עדיין הרבה יותר בריא...אבל למען הגיוון ולמען הנשמה...ממליצה בחום ואגלה לכם סוד: זה באמת יוצא הרבה...אבל הרבה יותר טעים מהמטוגן! בהצלחה! השניצלים בדרך לתנור יש לכם תנור נינג'ה? כך תוכלו להכין שניצל בתנור נינג'ה ב- 5 דקות: https://www.zviadiet.co.il/post/מתכון-לשניצל-בנינגה למתכונים נפלאים נוספים: https://www.zviadiet.co.il/recipes אוהבים מתכונים בסרטונים? הצטרפו לערוץ היוטיוב שלי: https://www.youtube.com/channel/UCJT86qmWTFNnDozgX6aubeg?view_as=subscriber הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996. הרשמה לקבלת מתכונים ועדכונים

כאמא לילדות צמחוניות אני לא מפסיקה לחפש אחר מתכונים שיהוו מקור לחלבון מהצומח לארוחות של בנותיי. יש הרבה מאד מתכונים לקציצות ירק למיניהן אבל חשוב להבין שאם אין בהן קטנית כלשהי הן לא מספקות את כמות החלבון הדרושה לארוחה. ניסיתי כל כך הרבה מתכונים, שיניתי, שילבתי וגיוונתי ביניהם וכך הגעתי למתכון המנצח הבא של קציצות עדשים כתומות מדהימות בטעמן, בריאות מאד וקלות ומהירות להכנה כמובן באפיה. ואגלה לכם סוד קטן, לא צריכים להיות צמחונים כדי להנות מהן, לפי ההמלצות התזונתיות החדשות של ישראל לתזונה ים תיכונית מומלץ מאד פעם בשבוע לאכול בארוחה העיקרית חלבון מן הצומח. ואם כבר חלבון מהצומח אז קטניות הן סופר פוד של ממש! את המתכון הבא כל המשפחה תאהב :) אז קבלו מתכון קל להכנה, בריא וטעים לקציצות מעדשים כתומות הרכיבים: ​1 כוס עדשים כתומות שטופות 1 בטטה 1 גזר כף שמן זית 2 שיני שום כתושות צרור פטרוזיליה קצוץ 1 ביצה או 3 כפות טחינה גולמית 3 כפות שיבולת שועל (קוואקר) דקה מלח, פלפל וכמון אופן ההכנה: ​ 1. מקלפים וחותכים את הבטטה והגזר לקוביות ומבשלים במים רותחים עד שהם מתרככים. מסננים מהמים ומועכים לפירה. 2. בסיר נפרד מרתיחים את העדשים ומבשלים כ 20 דקות עד לריכוך. מסננים וסוחטים היטב את עודפי המים. 3. מערבבים את הפירה עם העדשים ומוסיפים את השום, שמן, פטרוזיליה, ביצה, קוואקר, מלח, פלפל שחור וכמון. 4. להרטיב מעט את הידיים. ליצור קציצוות עדשים ולהניח אותן על נייר אפיה. 5. לרסס במעט שמן זית את נייר האפיה ואת הלביבות מעל. 6. לאפות בחום של 180 מעלות למשך 20 עד 30 דקות. 7. כעבור 20 עד 30 דקות להפוך את הלביבות ולהמשיך לאפות כ 5 עד 10 דקות נוספות. בתיאבון! קציצות עדשים כתומות עדשים בפרט וקטניות בכלל הן רק אחד מבין שפע המזונות המומלצים לפי עקרונות התזונה הים תיכונית. עוד על התזונה הים תיכונית תוכלו לקרוא בכתבה הבאה: https://www.zviadiet.co.il/post/תזונה-ים-תיכונית למתכונים נוספים: https://www.zviadiet.co.il/recipes אוהבים מתכונים בסרטונים? מוזמנים לערוץ היוטיוב שלי: https://www.youtube.com/channel/UCJT86qmWTFNnDozgX6aubeg?view_as=subscriber הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996. הרשמה לקבלת מתכונים ועדכונים

אני חובבת של מאפינס! אוהבת את זה שהם מגיעים בדיוק בגודל הנכון וחוסכים ממני את התענוג המפוקפק של ליישר וליישר את העוגה... ואם אפשר גם מאפינס וגם בריאים אז זאת חגיגה של ממש! ומה הקמח המושלם למטרה הזאת? קמח כוסמין מלא כמובן. קמח כוסמין מלא הוא קמח מושלם לאפיה. בניגוד לקמח חיטה מלא שיוצא דחוס, כבד וטעמו דומיננטי מדי, הקמח כוסמין יוצא אורירי, טעים וקליל. את המתכון הבא קיבלתי מחברתי טלי שהיא בשלנית ואופה מהטובות שהכרתי. שמחה ונרגשת לשתף אותו איתכם, מבטיחה לכם מאפה משובח שיכול להתאים עם הקפה של אחר הצהריים ואני גם נותנת אותו לבנות לארוחת הבוקר. והפעם חרגתי ממנהגי וחישבתי עבורכם את הקלוריות: 180 קלוריות ליחידה. מתכון למאפינס בריא - מכוסמין מלא ושיבולת שועל הרכיבים: 1 ורבע כוסות קמח כוסמין מלא חצי כוס שיבולת שועל דקה (קוואקר) שקית אבקת אפיה חצי כפית מלח 1 ביצה 1 בננה, מעוכה היטב שליש כוס שמן זית 1 כף דבש 1 כף סוכר שליש כוס חלב חצי כוס יוגורט 1 כף פצפוצי שוקולד (או שורה של קוביות שוקולד חתוכות) 1 כפית תמצית וניל אמיתית אופן ההכנה: 1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. 2. משמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים. 3. בקערה אחת מערבבים: קמח, קוואקר, אבקת אפיה ומלח. 4. בקערה שניה טורפים ביצה, בננה, שמן, דבש, וניל, סוכר, חלב ויוגורט לעיסה אחידה. 5. מערבבים ביחד את תכולת שתי הקערות ומוסיפים את פצפוצי השוקולד. 6. מחלקים את העיסה בין 12 השקעים ואופים כ 25 דקות עד שהמאפינס משחימים ומתייצבים. בתיאבון! מאפינס בריא קמח כוסמין מלא הוא רק אחד מבין שפע המזונות המומלצים לפי עקרונות התזונה הים תיכונית. עוד על התזונה הים תיכונית תוכלו לקרוא בכתבה הבאה: https://www.zviadiet.co.il/post/תזונה-ים-תיכונית למתכונים נוספים: https://www.zviadiet.co.il/recipes אוהבים מתכונים בסרטונים? מוזמנים לערוץ היוטיוב שלי: https://www.youtube.com/channel/UCJT86qmWTFNnDozgX6aubeg?view_as=subscriber הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996. הרשמה לקבלת עדכונים

חומוס. איזה מאכל יותר טעים ויותר ישראלי מחומוס?! והכי כיף שהוא גם מזין ובריא. אבל השאלה היא איזה חומוס. לאחרונה אנו עדים לעוד ועוד מחקרים שמראים את החשיבות הרבה של מידת העיבוד של המזון. הסלטים הקנויים הנם מזונות אולטרה מעובדים . מזונות אלה משפיעים לרעה על בריאותינו באופנים רבים כפי שנמצא במחקרים: על המיקרוביום במעי שלנו, על התגובה הגליקמית (עליית רמות הסוכר בדם), על עליה במשקל ועל הסינדרום המטבולי (לחץ דם גבוה, שומני דם גבוהים, מחלות לב וכו') ועל התפתחות סרטן. על מזון אולטרה מעובד ניתן לקרוא בקישור הבא: https://www.zviadiet.co.il/post/מזון-אולטרה-מעובד-מהו-למה-הוא-גורם-ולמה-כדאי-להפחית-ממנו המסקנה היא שעדיף שנכין כמה שיותר מזונות בבית ולא נקנה אותם מוכנים. החומוס המתועש שאנחנו קונים בסופר מכיל כימיקלים שונים כחומרים משמרים, תוספות שמן מיותרות, טחינה רגילה (ולא משומשום מלא) ויותר מדי מלח. במקום לקנות חומוס תעשייתי ניתן להכין בבית ויש ברשת הרבה מתכונים נפלאים לחומוס ביתי. מה שמיוחד במתכון הבא שטעמו כמו של חומוס, צבעו כמו של חומוס, מרקמו כמו של חומוס ו...אין בו טיפת חומוס! שלא תבינו אותי לא נכון, זה לא שאני מתנגדת לחומוס. חומוס היא קיטנית בריאה ונפלאה אבל בכל פעם שהכנתי ממרח חומוס מחומוס הוא יצא "נחמד" ולא יותר...המתכון הבא של ממרח חומוס מעדשים כתומות הוא מ-ד-ה-י-ם !!!!!!!!!!!! גם חומוס וגם עדשים הינן קטניות שהן סופר פוד של ממש: מכילות חלבון מן הצומח, סיבים תזונתיים, ברזל, ויטמינים מקבוצת B, סידן, דלות בשומן ואינן מכילות כולסטרול. מכיוון שהחומוס הביתי הזה אינו מכיל חומרים משמרים יש לקחת בחשבון שחיי המדף שלו במקרר יהיו רק כארבעה ימים ולא יותר. לנו זה מספיק כדי לזלול את כולו... אז הנה המתכון הנפלא לפניכם: חומוס מעדשים כתומות - המתכון המלא: הרכיבים: ​כוס עדשים כתומות חצי כוס טחינה גולמית משומשום מלא מיץ מחצי לימון סחוט כמון מלח לפי הטעם שן שום כתושה - אפשרי אופן ההכנה: ​ 1. לבשל את העדשים במים עד לריכוך 2. להכניס את העדשים המבושלות ביחד עם שאר הרכיבים למעבד מזון ולערבב עד לקבלת ממרח 3. לשמור בצד את מי הבישול של העדשים ולהוסיף לפי הצורך לקבלת הסמיכות הרצויה בתיאבון! חומוס מעדשים כתומות ואם התכנסנו כאן בשביל ללמוד להכין חומוס בריא, אני חושבת שזה מתבקש שאלמד אתכם איזו טחינה הכי בריאה! מוזמנים לכתבה הבאה: https://www.zviadiet.co.il/post/טחינה-בריאה-מהי-הטחינה-הכי-בריאה החומוס והטחינה הם רק שניים מבין שפע המזונות המומלצים לפי עקרונות התזונה הים תיכונית. עוד על התזונה הים תיכונית תוכלו לקרוא בכתבה הבאה: https://www.zviadiet.co.il/post/תזונה-ים-תיכונית למתכונים נוספים: https://www.zviadiet.co.il/recipes אוהבים מתכונים בסרטונים? מוזמנים לערוץ היוטיוב שלי: https://www.youtube.com/channel/UCJT86qmWTFNnDozgX6aubeg?view_as=subscriber הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996. הרשמה לקבלת עדכונים

"פסטו זה החיים" כך אומרת הבת שלי. ואכן כשיש לי ממרח פסטו במקרר הבנות שלי תמיד מוצאות למה להוסיף אותו: לפסטה, לטוסט, לתבשילים ואפילו סתם כך על צנים עם גבינה לבנה וקיבלתם שדרוג מושלם. יש הרבה סוגי פסטו שניתן לקנות בסופר. ככלל, פסטו שנמצא בצנצנת זכוכית במקרר יהיה תמיד עדיף על פסטו שנמכר על המדף הרגיל. וזאת מכיוון שהפסטו מורכב מבזיליקום שהוא ירק. ירק דורש אחסנה בקירור כדי שלא יירקב. ולכן צנצנות פסטו שנמכרות על המדף הרגיל (ולא במקרר) יכילו בהכרח יותר כימיקלים משמרים. אבל אני רוצה לשאול אתכם שאלה, מדוע לקנות ממרח פסטו שמכיל חומרים כימיים מלאכותיים מיותרים למיניהם כשאפשר להכין אותו בבית בקלות ובמהירות? ויותר מזה, אלמד אתכם גם את שיטת האחסון שלי שבזכותה אני שומרת אותו במקפיא חצי שנה! כן כן, פעמיים בשנה בלבד אני הולכת לשוק אל דוכן ה"ירוקים" וקונה בכל פעם 6 צרורות ירוקים ורעננים של בזיליקום ומכינה מהם את הממרח המושלם הזה. אני משאירה צנצנת אחת במקרר שמתחסלת תוך ימים ספורים ואת השאר אני מקפיאה בתוך תבניות סיליקון של קוביות קרח במקפיא ובכל שימוש אני מוציאה 2-3 קוביות של פסטו קפוא ומחממת אותו עם מעט שמן זית ובתוך שניות מתפשט ריח של בזיליקום רענן בכל הבית כאילו שהרגע חזרתי מן השוק. בנוסף ערכו התזונתי של המתכון הזה גבוה יותר מכיוון שגם הקשיו וגם הצנוברים אינם קלויים וכך חומצות השומן הבריאות שבהן נשארות איכותיות ומועילות. אז קדימה לעבודה, קבלו מתכון לפסטו - מתכון בייתי מדהים וקל להכנה: מתכון לפסטו הרכיבים: ​2 וחצי חבילות בזיליקום 5 שיני שום 3 כפות צנוברים 6 קשיו שמן זית מלח פלפל אופן ההכנה: 1. את הבזיליקום יש להפריד מהגבעולים ולהשתמש רק בעלים (כי הגבעולים מרים) 2. לטחון הכל במעבד מזון 3. להוסיף שמן זית לקבלת המרקם הרצוי (כרבע כוס) 4. לתבל במלח ופלפל לפי הטעם ​ הערה: בחרתי לדלג על הקלייה של הקשיו והצנוברים על מנת לשמור על ערכם התזונתי הגבוה שנפגם בחימום. ​סרטון הכנת פסטו מתכון לפסטו - שלב ראשון מכניסים את כל החומרים למעבד מזון פסטו חלוקת ממרח הפסטו בתוך תבניות של קרחונים, מומלץ מסיליקון. את התבניות מכניסים למקפיא. למתכונים נוספים: https://www.zviadiet.co.il/recipes אוהבים מתכונים בסרטונים? מוזמנים לערוץ היוטיוב שלי: https://www.youtube.com/channel/UCJT86qmWTFNnDozgX6aubeg?view_as=subscriber הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996. להרשמה לקבלת מתכונים ועדכונים

במשך שנים רבות הסתכלנו על הרכב המזון בלבד: כמה קלוריות הוא מכיל? כמה פחמימות, חלבונים ושומנים? ולא נתנו מספיק את הדעת למידת העיבוד שלו. בשנים האחרונות פורסמו יותר ויותר מחקרים שהראו את החשיבות הרבה שיש למידת העיבוד של המזון. וכמו שאמר פרופ' קרלוס מונטירו (פרופסור לתזונה ולבריאות הציבור מברזיל שבנה את מערכת ה NOVA שמסווגת את המזונות לרמות עיבוד שונות): "הגורם החשוב ביותר כרגע הינו מה נעשה למזונות לפני שהגיעו לצלחת " אז לפי שיטת NOVA מחלקים את המזונות שלנו לארבע קבוצות: 1. מזון מעובד מינימלית - מזון טבעי ככל האפשר עם עיבוד מינימלי ביותר כגון הוצאת חלקים לא רצויים, ייבוש, סחיטה, מעיכה, טחינה, חיתוך, סינון, קלייה, הרתחה, פסטור, קירור, הקפאה, אריזה בוואקום. זה מזון הכי טבעי ועשיר בערכים תזונתיים. 2. רכיבי מזון מעובדים לקולינריה - סוכר, מלח, שמן ותבלינים. הכוונה לרכיבי מזון שיש לכולנו במטבח הביתי שבהם אנו משתמשים לצרכי בישול, אפיה, חימום וכו'. 3. מזון מעובד - מזונות פשוטים יחסית המיוצרים על ידי הוספת סוכר, שמן, מלח ותבלינים. זה חיבור של קבוצה 1 + 2. כלומר מזונות טבעיים שמוסיפים להם קצת מלח, שמן, סוכר ותבלינים לצרכי בישול ועיבוד בסיסיים. שלושת הקבוצות הראשונות נחשבות למזון עם רמת עיבוד מינימלית. 4. מזון אולטרה מעובד - מהו מזון אולטרה מעובד? מזון אולטרה מעובד כולל נגזרות של מזון, מרכיבים שמוצו מתוך מזון, יש בו בעיקר סוכר, שומן, שמן, חלבון וסיבים. הוא נלקח בעיקר ממזונות כמו חיטה, סויה ותירס. הרכיבים עוברים מספר תהליכי עיבוד כימיים ופיסיקלים תעשייתיים כמו אקסטרוזיה, הידרוליזה, הידרוגנציה וכו', מוסיפים להם הרבה פעמים תוספי מזון רבים ולבסוף נארזו באריזה מתוחכמת ואטרקטיבית וקודמו בתהליכי שיווק ופרסומות מתוחכמים, מוסיפים להם הרבה מרכיבי טעם דומיננטיים וכן תוספים היוצרים צבע, מרקם וטעימות תעשייתיים ומתוחכמים המשפיעים על הרגלי הצריכה ותחושת השובע הטבעית, מוכנים לאכילה, בכל מקום ובכל זמן. זה לא באמת מזון! אין לו שום אח ורע בטבע מבחינת הדומיננטיות של הטעם, המסיסות שלו, מה הוא נותן לנו בחלל הפה ואיך הוא משפיע עלינו בדפוסי האכילה שלנו. דוגמאות למזונות אולטרה מעובדים: שתיה מתוקה, ממתקים, חטיפים, דגני בוקר, חטיפי אנרגיה מסוימים, אבקות מרק, רטבים כגון: קטשופ, מיונז, חרדל, אלף האיים, סויה, טריאקי, צ'ילי מתוק וכדומה. בשנים האחרונות פורסמו מחקרים רבים שמצביעים על הקשר הישיר שבין מזון אולטרה מעובד והשמנה. באחד המחקרים המעניינים לקחו 2 קבוצות של מטופלים וכל קבוצה קיבלה תפריט עם אותה כמות של קלוריות כאשר קבוצה אחת קיבלה מזון טבעי, בריא וגולמי ואילו הקבוצה השניה קיבלה מזון אולטרה מעובד. ניתן לראות שבאותו פרק זמן הקבוצה הראשונה ירדה במשקל ואילו הקבוצה השניה עלתה במשקל. מה שמראה שלא רק כמות הקלוריות היא שקובעת אלא גם המקור התזונתי ומידת העיבוד שלו. מדוע מזון אולטרה מעובד כל כך תורם להשמנה? יש לכך סיבות רבות ואחלק אותן לשלוש: 1. צורת אכילה - ניתן לאכול אותו בכל מקום ובכל זמן (ברכב, בהליכה, בסרט, מול הטלויזיה, ליד המחשב בחדר) ניתן לאכול אותו לבד. אנחנו בכלל לא מסתכלים על מה שאנחנו אוכלים. 2. עידוד לצריכה עודפת - עוצמת הטעמים שלו גבוהה ועל ידי כך היא מרגילה את החיך שלנו לעוצמות גבוהות של טעמים (מתיקות, מליחות וכו') עליה בגודלי מנה - עם השנים אנו עדים לתופעה שיצרני המזון המעובד מגדילים את אריזות המוצרים. במחקרים נמצא שככל שהאריזה גדולה יותר כך נאכל יותר (מכיון שרוב האנשים אינם קשובים מספיק לתחושת השובע ויסיימו את האוכל רק כשיסיימו את הצלחת או השקית בלי קשר למידת השובע) נוחות - המזון האולטרה מעובד מאד נגיש, זמין ולא דורש מאמץ. תחשבו כמה מאמץ אתם משקיעים בלהכין מרק ירקות בבית לעומת האפשרות של הכנת מרק מוכן משקית. אסטרטגיות שיווק חזקות - המזונות האולטרה מעובדים מיוצרים על ידי חברות המזון שמשקיעות הרבה זמן, מחשבה, אנשי מקצוע וכסף על מנת לגרום לנו לרכוש את המזונות הללו על ידי פרסומות והבטחות שווא. 3. הרכב תזונתי - מדובר במזונות בעלי הרכב תזונתי בעייתי: הרבה קלוריות, הרבה סוכר, שמנים ומלח. ישנם מחקרים שמראים שהמזון האולטרה מעובד משבש את כל מערך חילוף החומרים שלנו. הגוף שלנו לא בנוי להרכבים תזונתיים כאלה מכיון שזה לא הרכבים שקיימים במזון הטבעי. ואם לא די בכך אז סוכר ומלח הם חומרים ממכרים ומכיון שכמותם גבוהה במזונות האולטרה מעובדים אנחנו גם מתמכרים אליהם. ואם אתם שואלים את עצמכם עד כמה אנו אזרחי ישראל צורכים מזון אולטרה מעובד? אז התשובה היא: הרבה יותר מדי! 41% מהקלוריות שלנו המבוגרים מקורן ממזונות אולטרה מעובדים ואצל בני הנוער שלנו זה מגיע ל50%. מידת עיבוד המזון משפיעה עלינו מאד ברמה הבריאותית. מזון אולטרה מעובד כאמור הוא אחד התורמים המשמעותיים ביותר להשמנה. בנוסף לכך נמצא במחקרים שהוא גורם למחלות והפרעות נוספות כגון: לחץ דם גבוה, שומני דם גבוהים, סכרת, עליה ברמות הסוכר בדם (תגובה גליקמית), סרטן, איכות תזונתית נמוכה של המזון ופגיעה בחיידקי המעיים הטובים שלנו. למידת העיבוד של המזון יש השפעות נוספות: 1. ברמה החברתית - מזון אולטרה מעובד מחליף את הצורך בבישול והצריכה של תבשילים וארוחות טריים. צריכה של מזון כזה יכולה להשפיע באופן שלילי על חיי המשפחה, החברה והתרבות. לארוחות משפחתיות יש תפקיד משמעותי בבניית תקשורת משפחתית בריאה, במתן דוגמה אישית לתזונה והרגלים בריאים ולכן כדאי שלפחות פעם ביום נקפיד על ארוחה משפחתית. 2. ברמה הסביבתית - בגלל כל שרשרת הייצור, ההובלה והאריזה של מזון אולטרה מעובד הוא פוגע גם בקיימות. מזון אולטרה מעובד פוגע בקיימות מחקרים מראים שמזון אולטרה מעובד משפיע באופן שלילי על חיידקי המעיים שלנו. פרטים נוספים על כך בסרטון הבא: במחקרים מן השנים האחרונות נמצא קשר ישיר בין אכילה של מזון אולטרה מעובד לבין מגוון רחב של מחלות ותסמינים כגון: רמות גבוהות של סוכר בדם השפעה שלילית על חיידקי המעי עליה במשקל לחץ דם גבוה דיסליפידמיה - הפרעה בשומני הדם סנדרום מטבולי (טרום סוכרת, השמנה ביטנית, לחץ דם גבוה, רמות גבוהות של שומנים בדם - כולסטרול וטריגליצרידים). הסנדרום המטבולי הוא צבר של גורמי סיכון למחלות של הלב ושל כלי הדם, ונוכחותו מנבאת סוכרת ותמותה. סרטן גם עקרונות התזונה הים תיכונית מבוססים על צריכה מוגברת של מזונות טבעיים וגולמיים וצריכה כמה שיותר נמוכה של מזון מעובד. מוזמנים לקרוא על עקרונות התזונה הים תיכונית בכתבה הבאה: https://www.zviadiet.co.il/post/תזונה-ים-תיכונית לסיכום, מומלץ שהתזונה שלנו תתבסס כמה שיותר על אכילת מזונות טבעיים וגולמיים ועל ארוחות שאנחנו מכינים, מבשלים ואוכלים בבית וכמה שפחות על מזונות אולטרה מעובדים. כך נשמור על בריאות, חברה וסביבה בריאים יותר. הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996. על סדנאות החוויה שבהרזיה: https://www.zviadiet.co.il/copy-of-3 להרשמה לקבלת עדכונים

ביוני 2018 הוכרזה בפעם הראשונה בישראל השמנה כמחלה. אז הנה כמה עובדות מעניינות על ההשמנה בישראל: 25% מהאוכלוסיה סובלת מהשמנה וכ- 4000 אנשים מתים ממנה ומסיבוכיה מדי שנה. נשים בעלות שכיחות גבוהה יותר של השמנה (25%) בהשוואה לגברים (22%). ככל שהמעמד הסוציו אקונומי נמוך יותר כך שיעור האנשים עם השמנה גבוה יותר. השמנה אינה בעיה אסתטית בלבד. 70% מהאנשים החולים בהשמנה חולים גם במחלה מטבולית כמו סוכרת, יתר לחץ דם, יתר שומנים בדם וכדומה. לאור הנסיבות שתיארתי יצא משרד הבריאות עם המלצות תזונתיות חדשות לציבור הישראלי שמטרתן להילחם בתופעת ההשמנה והמחלות הנלוות אליה. לאחר בחינת הנושא בכל האפיקים והמחקרים הרלבנטים ברחבי העולם החליט משרד הבריאות לצאת עם המלצות תזונתיות חדשות ל תזונה ים תיכונית . בכתבה הבאה אסביר מדוע תזונה ים תיכונית כל כך מומלצת ואנסה לפרט ככל הניתן מה היא כוללת על מנת שתוכלו ליישם אותה בקלות. תזונה ים תיכונית תזונה ים תיכונית נמצאה במחקרים רבים כתזונה הטובה ביותר לבריאות הלב, למניעת סוכרת, לשיפור בשומני הדם, לירידה במשקל, לשיפור בתפקודי הכבד, למניעת סרטן ולמניעת שטיון (אלצהיימר). אז מה הם העקרונות בתזונה ים תיכונית: 1. העדפת מזונות טבעיים או קרובים לצורתם הגולמית - מומלץ להעדיף מזונות טבעיים או כאלה שעברו עיבוד מינימלי (עם כמה שפחות חומרים נוספים שלא ניתן למצוא במטבח הביתי), ארוחות ביתיות ומנות טריות. אחד הגורמים המשמעותיים ביותר להשמנה הינו צריכת מזון אולטרה מעובד . רוצים לדעת מהו מזון אולטרה מעובד, למה הוא גורם ולמה כדאי לנו להפחית ממנו? מוזמנים לקרוא כאן https://www.zviadiet.co.il/post/מזון-אולטרה-מעובד-מהו-למה-הוא-גורם-ולמה-כדאי-להפחית-ממנו 2. תפריט מקיים והעדפת תוצרת מקומית - כשרוב התפריט מבוסס על מזונות מהצומח בשילוב כמויות קטנות יותר שמקורן מהחי נגרם פחות נזק סביבתי אקולוגי. בנוסף כאשר התפריט מבוסס על מזון טבעי יותר כך גם קטנה כמות הפסולת שמקורה מאריזות. 3. המעטה בסוכר ומלח - מומלץ להרגיל את החיך לטעם הטבעי של המזונות ולשתיית מים. מומלץ גם להפחית בהדרגה את השימוש בסוכר ובמלח ובתחליפים שלהם. לתיבול אפשר להשתמש בצמחי תיבול ובתבלינים טהורים מיובשים ללא תוספת מלח או חומרים אחרים (לא תערובות תבלינים). במידה ומשתמשים במלח יש להעדיף שימוש במלח מועשר ביוד. ו עכשיו סקירה קצרה של ההמלצות התזונתיות לפי קבוצות המזון השונות: ירקות - מומלץ לצרוך ירקות בצבעים שונים. לכל צבע (פיטוכימיקל) יש יתרונות תזונתיים אחרים. במידה ולא קיימת מגבלה תזונתית מומלץ לאכול את הירקות עם הקליפה לאחר שטיפתם. ירקות ופירות ב 5 צבעים לחיים בריאים פירות - מומלץ לאכול 2 עד 3 מנות של פרי ביום. ואיך מומלץ לשטוף פירות וירקות? במים בלבד! וכפי שאומר הקמפיין של משרד הבריאות ומועצת הצמחים: איכלו כל יום ירקות ופירות בחמישה צבעים לחיים בריאים. הצבעים הם: ירוק, אדום, כתום (וצהוב), לבן וסגול. ירקות ופירות בחמישה צבעים - לחיים בריאים ציור פנים וגוף: ורד קינן   צילום: אביטל ימיני סטודיו לצילום דגנים מלאים - לחמים מקמח מדגן מלא כולל פיתות ולחמניות (חיטה, שיפון, כוסמין) וכן בורגול מלא, קוסקוס מלא, אורז מלא (לשטוף היטב, להשרות במים 24 שעות, לשטוף שוב ואז לבשל כמו פסטה בהרבה מים), כוסמת, גריסים, שיבולת שועל, קינואה, דוחן, פסטה מלאה ועוד. מקורות חלבון - ההמלצות לכמויות השבועיות הן: דגי ים ובריכה ( סלמון, טונה, סול, בקלה, הליבוט, זהבון ) 1 - 2 בשבוע, טריים או קפואים (לא מומלחים או מעושנים). עוף והודו - חלקים רזים - 2-3 בשבוע עוף או הודו (להסיר עור לפני הבישול), להימנע מאיברים פנימיים. בקר - מומלץ להמעיט בצריכת בשר בקר, עד 300 גרם בקר רזה בשבוע (מחולק לשתי פעמים). מומלץ להימנע לחלוטין מצריכת בקר מעובד (נקניק, נקניקיות, המבורגר, קבב) שהוכרזו על ידי ארגון הבריאות העולמי כמזון מסרטן ודאי. חלב ומוצרי חלב או תחליפי חלב (כמו מוצרי סויה וטופו) - מומלץ מוצרים דלי שומן וללא תוספת סוכר. קטניות - שעועית, אפונה, עדשים, פול, חומוס, סויה ומוצריה - מומלץ לפחות פעם בשבוע כמנת חלבון מן הצומח. על מנת לקבל חלבון מלא מומלץ לשלבם עם אכילת דגנים מלאים באותו היום (לא חובה באותה הארוחה). ביצים - עד ביצה אחת ליום מכל המקורות, כולל ביצים חבויות בבישול ואפיה (במקרה של מגבלה רפואית יש להעזר בהנחיה של דיאטנית באופן אישי) שמנים מומלצים - שמן זית, אבוקדו, שמן אבוקדו, טחינה משומשום מלא, שמן שומשום, אגוזים, שקדים וגרעינים טבעיים לא קלויים וללא מלח, זרעי צ'יה, גרעיני פשתן, שמן פשתן ושמן קנולה. (שימו לב ששמן קוקוס אינו מומלץ מכיון שמכיל כמות גבוהה של חומצות שומן רוויות שאינן בריאות) שתיה - השתיה המומלצת ביותר היא כמובן מים, או מיץ עננים כפי שאני אוהבת לקרוא להם :) ומה עושה מי שלא אוהב מים? ניתן להוסיף פלחי פירות, נענע וכו' על מנת להוסיף טעם, ריח וצבע מעודן ובדרך זאת לאט לאט להתרגל לשתות מים. מומלץ להימנע לחלוטין משתיה מתוקה וממשקאות דיאט. כמו כן מומלץ להימנע מצריכה לא מבוקרת של אלכוהול. והנה כל העקרונות בשיטת הרמזור: עקרונות התזונה הים תיכונית - מתוך האתר של משרד הבריאות דיאטה ים תיכונית בהמלצות התזונתיות נוספו גם המלצות לפעילות גופנית שעומדות בקנה אחד עם ההמלצות של כל ארגוני הבריאות העולמיים: מומלץ לבצע פעילות גופנית באופן סדיר לפחות 150 דקות בשבוע. לבריאות! לקריאת ההמלצות התזונתיות החדשות מתוך אתר משרד הבריאות: https://www.health.gov.il/Subjects/FoodAndNutrition/Nutrition/Adequate_nutrition/mediterranean/Pages/default.aspx למתכונים שעומדים בהמלצות התזונה הים תיכונית: https://www.zviadiet.co.il/recipes אוהבים מתכונים בסרטונים? הצטרפו לערוץ היוטיוב שלי: https://www.youtube.com/channel/UCJT86qmWTFNnDozgX6aubeg?view_as=subscriber הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996. להרשמה לקבלת עדכונים

לחם הוא מוצר מזון בסיסי בתזונה שלנו. כשאתם מכינים לחם לבד בבית הוא יכיל מספר רכיבים בודדים בלבד: קמח, מים, שמרים ומלח. לעומת זאת מספיק להציץ ברשימת הרכיבים של לחם שקונים בסופר כדי להבין שמדובר במזון אולטרה מעובד. על מזון אולטרה מעובד ניתן לקרוא כאן: https://www.zviadiet.co.il/post/מזון-אולטרה-מעובד-מהו-למה-הוא-גורם-ולמה-כדאי-להפחית-ממנו מכיון שאנחנו חיים בעידן שבו אנחנו רוצים לטרוף את העולם: לגדל ילדים בריאים בנפשם ובגופם, לנהל קריירה, לטייל בעולם, לבלות, לתחזק בית למופת, להיראות טוב, להיות בריאים ולנהל אורח חיים בריא הכולל ספורט ותזונה בריאה - זה כל כך טבעי שקיצורי דרך חשובים ומסייעים לנו. זאת הסיבה שאני קונה לחם מכיוון שאני לצערי לא מוצאת את הזמן לאפות אותו ואגלה לכם בסוד שאני גם לא אוהבת את כל ההתעסקות עם השמרים. רוצים לדעת איך לקנות את הלחם הבריא ביותר? מוזמנים לקרוא בקישור הבא: https://www.zviadiet.co.il/post/manage-your-blog-from-your-live-site אבל חכו רגע, לפני שאתם רצים לקנות את הלחם הבא, יש לי שאלה: אם הייתי אומרת לכם שיש דרך גאונית לאפות בבית לחמניות משני רכיבים בלבד ללא שמרים, ללא לישה ובקלי קלות, הייתם מנסים? אז זה מה שאני עשיתי כשכמה נשים מאחת הסדנאות שלי סיפרו לי על המתכון המדהים הבא. מדובר פה במתכון מאד קל להכנה ובלחמניות בריאות וטעימות במיוחד! מתכון לביגלה ולחמניות מ 2 חומרים ללא לישה וללא שמרים: החומרים: 1 כוס קמח כוסמין מלא + כפית אבקת אפיה 200 מ"ל יוגורט ביו טבעי (אפשר גם מועשר בחלבון) לתיבול של הבצק ניתן להוסיף רבע כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור לעיטור למעלה ניתן לקשט עם: שומשום (אני מעדיפה שומשום מלא) פרג זעתר אופן ההכנה: 1. שמים בקערה את הקמח, האבקת אפיה, היוגורט והמלח והפלפל ומערבבים היטב. הבצק יוצא קצת דביק בשלב הזה. 2. מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק וממשיכים ללוש אותו תוך כדי הוספת עוד קמח עד שהבצק מתאחד (אני הוספתי בערך 3 כפות קמח). 3. מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שוים. מכל חלק ניתן להכין לחמניה על ידי יצירת עיגול ואם הוא עדיין דביק המשיכו לקמח קלות. אפשר גם ליצור מכל חלק נחש על ידי גלגול שלו ואז את הנחש לעגל לצורת ביגלה ולהדביק את הקצוות. מסדרים את הבצקים על תבנית עם נייר אפיה. 4. כל לחמניה או ביגלה ניתן לקשט למעלה בדרך הבאה: מרטיבים קצת את האצבעות במים ואז מלטפים את הלחמניה או הביגלה למעלה כדי שקצת יתרטבו ועל החלק הרטוב מפזרים שומשום או פרג או זעתר. 5. מחממים מראש תנור ל 175 מעלות. 6. אופים ב 175 מעלות למשך 20 דקות. 7. מעלים את הטמפרטורה ל 220 מעלות ואופים 5 דקות נוספות. 8. מוציאים, מניחים שיצטנן ו...אוכלים :) 9. הערה חשובה: ניתן להקפיא את מה שלא אכלתם ולהוציא ולחמם בכל הזדמנות. ושלא תגידו שלא פינקתי אתכם גם בחישוב קלורי: כל יחידה מכילה כ 185 קלוריות שזה שווה בערך ל 2 פרוסות לחם מלא. לחמניות מכוסמין מלא ויוגורט ביגלה מכוסמין מלא ויוגורט לבריאות! למתכונים נוספים: https://www.zviadiet.co.il/recipes אוהבים מתכונים בסרטונים? מוזמנים להצטרף לערוץ היוטיוב שלי: https://www.youtube.com/channel/UCJT86qmWTFNnDozgX6aubeg?view_as=subscriber הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות החוויה שבהרזיה לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996. הרשמה לקבלת מתכונים ועדכונים

אם הייתי מספרת לכם לפני חצי שנה שאיזה סיני נחמד יטייל בשוק האוכל אי שם בסין, יאכל להנאתו חיה שנקראת פנגולין (מי ידע אז שיש דבר כזה בכלל...) יידבק ממנה בוירוס שיתפשט במהרה ברחבי העולם, יגרום למותם של עשרות אלפי אנשים וישפיע על כל אחד ואחת מאיתנו עד כדי כך שנפסיק לעבוד, נפסיק לבלות, נפסיק להיפגש עם חברים ובני משפחה ונהיה בהסגר בבתים לתקופה ממושכת ולא ידועה... הייתם חושבים שהשתגעתי! אז מסתבר שהכל אפשרי! חשבנו שאנחנו שולטים בחיינו וקיבלנו סטירת לחי מצלצלת בחסות הקורונה שהבהירה לכולנו שהכל לא בידיים שלנו ושהתסריטים ההזויים שהיו עד כה מנת חלקם של בימאים שחשבנו שהם סוג של חולי נפש כנראה פשוט חזו את העתיד. לפעמים נדמה לי שאני בסוג של איזה חלום הזוי שאוטוטו אתעורר ממנו ואחזור לחיי השלוים והרגועים...אבל לא. מגיפת הקורונה כבר כאן. היא תפסה את כולנו לא בזמן, לא מוכנים ומסרבים להאמין שזה באמת קורה לנו. החוסר שליטה, האי ודאות, החרדה הבריאותית, החרדה הכלכלית והחרדה הקיומית מטיילות לכולנו כל היום במוח ועושות תחרות מי יותר מפלצתית. וכשאנחנו חיים בכזה אי שקט, חוסר איזון ולחץ מתמיד אנחנו מחפשים עזרה, הקלה, פיצוי ונחמה...ומה הכי זמין, נגיש, מנחם ונמצא שם תמיד בשבילינו? האוכל כמובן! במיוחד עכשיו אחרי שרכשנו ממנו כמויות מוגזמות לשעת חירום. נוסיף לזה את השהות הממושכת בבית עם הילדים, את השיעמום, את החוסר בסדר היום ונקבל את העליה המואצת במגיפת ההשמנה בחסות מגיפת הקורונה. מטרת הכתבה הזאת היא למזער את הנזקים. לעזור לכולנו לעבור את משבר הקורונה על הצד הטוב ביותר ועם כמה שפחות נזקים בריאותיים ואקסטרה של קילוגרמים לקראת הקיץ הקרב ובא. אז קבלו תשע עצות לצליחת המשבר ולהפיכתו להזדמנות של ממש: 1. חשיבה חיובית ופרופורציות תחשבו טוב יהיה טוב. חשיבה חיובית אינה בהכרח תכונה מולדת אבל זאת מיומנות שמומלץ לנו לרכוש כדי שנחיה חיים בריאים, מאושרים, מלאים וארוכים יותר. אז בואו ניקח את הדברים בפרופורציות הנכונות: הקורונה לא תשמיד את העולם. אם נישמר להנחיות משרד הבריאות סיכויי ההדבקה נמוכים. גם אם נידבק רוב הסיכויים שלא נחוש סימפטומים או שנחלה באופן קל. כמובן ההתייחסות שונה לאנשים בקבוצות סיכון. רובינו כל היום בבית. מעבר לשהות בבית אין לנו באמת יכולת להשפיע על המצב בחוץ אבל מה שאנחנו כן יכולים לעשות זה להפוך את הלימון ללימונדה :) כלומר לנצל את השהייה בבית לעשות את כל מה שתמיד רצינו לעשות ודחינו לפנסיה למשל ללמוד לנגן, ללמוד לצייר, ללמוד קורסים בנושאים שמעניינים אותנו (נדהמתי השבוע לגלות כמה קורסים ניתנים עכשיו לקהל הרחב בחינם), לסדר את הבית, ובמיוחד עכשיו כשיש לנו את כל הזמן שבעולם - ללמוד לנהל אורח חיים בריא. 2 . הבנה שזאת שגרת חיינו החדשה כבר ברור לכולם שהשהות שלנו בבתים הולכת להיות ממושכת ולכן חשוב שנבין שאין מה לחכות שזה ייגמר ורק אז לחזור לשגרת החיים. זאת שגרת חיינו החדשה! ההבנה וההפנמה שזאת לא תקופה קצרה שבה אפשר להפר את כל הכללים ולמצוא באוכל את החבר המנחם מאד חשובה. היתרון הוא שיש לנו עכשיו יותר מתמיד הרבה זמן פנוי במהלך היום כדי לקיים שיגרת חיים בריאה ומהנה. 3. הקפדה על סדר יום גם בסגר כשכל המשפחה נמצאת בבית ואין צורך להתעורר לעבודה או ללימודים, השעון הביולוגי שקשור בשעות שינה וערות משתבש ואיתו גם זמני הארוחות. יש משפחות שמספרות לי שהאכילה הפכה להיות סביב השעון 24/7. חשוב מאד להקפיד לא לוותר על ארוחות קבועות. זמני הארוחות יכולים בהחלט להשתנות מעט כי אנחנו מאפשרים לעצמינו להתעורר מאוחר מהרגיל אבל עדין הקפידו על ארוחת בוקר, צהריים וערב. המרווחים המומלצים בין הארוחות הינם 6 שעות כאשר באמצע כעבור כ 3 שעות מארוחה עיקרית מומלץ לאכול ארוחת ביניים. אכילה בתבנית של ארוחות קבועות תפחית באופן טבעי את הנשנושים בין הארוחות מכיון שתחושו שובע. יחד עם זאת השתדלו מאד לא לאפשר לעצמכם לנשנש בין הארוחות. המצב הנוכחי כאמור יימשך זמן רב והוויתורים העצמיים וההקלות הללו יצטברו לקילוגרמים רבים בסיום התקופה אם נמשיך את הנשנושים בין הארוחות. הקפדה על סדר יום שכולל ארוחות מסודרות מקנה תחושת ביטחון ושליטה במצב ומאד חשוב במיוחד עכשיו לכל בני המשפחה. לסרטון בנושא סדר יום בריא בקורונה: https://www.youtube.com/watch?v=FSGHwDy0qSc&t=19s 4. קניות חכמות אז נכון, אנחנו הרבה יותר בבית ובזמנים שכאלה האוכל הרבה יותר זמין ונגיש מאשר בימי השגרה, אבל יחד עם זאת יש לנו עכשיו ייתרון מאד גדול: הסופר, המאפיות, הקיוסקים, המסעדות ובתי הקפה אינם נגישים כלל. אז בואו נהפוך את החיסרון הזה ליתרון ונערוך קניות בריאות יותר. צמצמו קניה של שתיה מתוקה ומשקאות דיאטטים, זאת הזדמנות נפלאה ללמוד לשתות מים. צמצמו קניה של חטיפים וממתקים. הגדילו את הקניה של פירות וירקות. הקפידו לקנות גם ירקות קפואים וכך תבטיחו שגם אם הירקות הטריים אזלו תמיד תוכלו להשתמש בירקות הקפואים. זכרו - אוכלים מה שיש ולא אוכלים מה שאין - ועכשיו זה ממש בידיים שלנו וניתן לנצל את זה לשיפור התזונה של כל בני המשפחה. לסרטונים בנושא קניות חכמות בסגר: https://www.youtube.com/watch?v=BbIWyOTGDOo&t=41s https://www.youtube.com/watch?v=So9ySPI7VpQ&t=20s 5. צלחות מנצחות צלחת מנצחת היא צלחת שמורכבת משליש עד חצי ירקות. מומלץ בארוחות העיקריות להקפיד לאכול צלחת מנצחת. בבוקר זה לפעמים קצת קשוח, אבל בצהריים ובערב מומלץ מאד ובהחלט אפשרי. הירקות יכולים להיות בכל צורה: טריים, מבושלים או אפויים. הירקות מספקים לנו ויטמינים, מינרלים, אנטיאוקסידנטים, פיטוכימיקלים וסיבים תזונתיים שחשובים לגופינו לבריאות הכללית, לתפקוד מערכת העיכול, לתפקוד מערכת החיסון ולתחושת שובע. יתר על כן ברגע שהירקות תופסים שליש עד מחצית מהצלחת נשאר לנו פחות מקום לשאר המזון (פחמימות, חלבונים ושומנים) שבימים אלה מומלץ שנפחית מעט בכמות שלו מכיון שאנחנו הרבה פחות בתנועה ביחס לימות השגרה. לסרטון בנושא צלחת מנצחת: https://www.youtube.com/watch?v=PsLfJD9SkJ0 6. בישול בריא במהלך הסדנאות שלי אני שומעת פעמים רבות אנשים שאומרים: "אני מאד אוהב מזון בריא אבל במירוץ החיים אין לי את הזמן להכין אותו" אז הנה, קיבלנו הזדמנות! זמן יש לנו עכשיו בשפע, אז בואו נתעל אותו לבשל מזון בריא לכל בני המשפחה. (בימים רגילים ההמלצה היא לשטוף ירקות ופירות במים בלבד. בתקופה הזאת מומלץ לשטוף אותם במים וסבון.) מצרפת עבורכם קישור לדף המתכונים שלי שכל המתכונים בו עומדים בשלושת הקריטריונים: טעימים בריאים ודלי קלוריות קלים להכנה https://www.zviadiet.co.il/recipes מומלץ לגייס את הילדים למשימת הבישול הבריא, זה יעסיק אותם בצורה נפלאה ויגביר את הסיכויים שהם יסכימו לטעום את מה שבישלו. 7. ארוחות משפחתיות ארוחות משפחתיות הן נכס יקר לכל אחד מבני המשפחה. זה הזמן היחיד במהלך היום שבו נפגשים כל בני המשפחה סביב השולחן פנויים לשיחה ולמפגש משפחתי. נצלו הזדמנות זאת ליצירת שיח, לתקשורת בין כולם, לשמוע את חוויות היום, לשתף ולהתעניין בשלום כולם. בפן התזונתי ארוחות משפחתיות הן הכלי היעיל ביותר ללמד את ילדינו הרגלי אכילה בריאים. ילדים לא לומדים לאכול בריא מתוך הרצאות, הטפות ושכנועים. ילדים לומדים מתוך דוגמא אישית, הם מחקים אותנו המבוגרים. זאת ההזדמנות שלנו לאכול בריא למען עצמינו ובכך לשמש גם דוגמא אישית לילדינו. בשגרת החיים הרגילה כשכל אחד בענייניו אנו מתקשים הרבה פעמים להתמיד בארוחות המשפחתיות, אולם משבר הקורונה שהכניס אותנו לבתים מזמן לנו הזדמנות נפלאה להקפיד על שגרת ארוחה משפחתית לפחות פעם ביום. ממליצה לכולם לנסות. אין לי ספק שההנאה מכך וההרגל החדש שתרכשו קרוב לוודאי יישארו מנת חלקכם גם אחרי שהמשבר יחלוף. לסרטון בנושא ארוחות משפחתיות: https://www.youtube.com/watch?v=NkiB2NVE9IU&t=15s 8. שיגרת ספורט ההמלצה של ארגון הבריאות העולמי היא ללכת 10 אלף צעדים ביום. בימים אלו כשרובינו כל היום בבית זה לא יקרה. במקום הליכה בחוץ אפשר לעשות פעילות גופנית אירובית בסלון מול הטלויזיה. בנוסף לפעילות האירובית חשוב להתמיד בפעילות גופנית אנאירובית שמטרתה לשמור על מסת השריר שלנו. הכוונה לפילאטיס, TRX או כל פעילות אחרת שיש בה הפעלת כוח. גם כאן ניתן לעשות שיעור ספורט כזה בסלון כאשר כל מה שצריך לשם כך זה מזרן, משקולות וגומיות אם יש לכם ואם לא אז אפשר להיעזר בבקבוקי מים של חצאי ליטר. ההמלצה בימים רגילים הינה 150 דקות של פעילות אירובית בשבוע ועוד שני אימוני כח. כעת מכיון שרמת הפעילות שלנו הרבה יותר נמוכה נסו אפילו לעלות מעל ההמלצות. התירוץ של "אין לי זמן לעשות ספורט" כבר לא תופס בימים אלו...אז יאללה הפשילו שרוולים, שתפו את הילדים והפכו את המשימה החשובה הזאת להנאה משפחתית. לסרטון בנושא ספורט בבית: https://www.youtube.com/watch?v=7mhK_OVQCy8&t=19s 9. אין מסכים בשעת הסעודה כשהיינו בגן הגננת היתה אומרת לנו לפני כל ארוחה: "אין משיחין בשעת הסעודה". היום חוקי המשחק השתנו. מכיון שהילדים פחות משוחחים נושא השיח כבר לא נאסר עליהם. היום אנחנו חיים בעידן המסכים שבו המסכים הם האשמים המרכזיים בתופעת ההשמנה. המסכים גורמים לנו לשבת שעות רבות ללא תנועה (אורח חיים יושבני) וגרוע מזה המסכים - מסיחים! כאשר אנו אוכלים מול מסך (טלויזיה, מחשב, אייפד, טלפון נייד וכו') דעתינו מוסחת למה שעיננו רואות ולמעשה האכילה הינה אכילה לא מודעת שבה אין לנו מושג מה וכמה אכלנו ובדרך זאת אנחנו מפריזים בכמויות האכילה. לכן אמצו את הכלל: אין מסכים בשעת הסעודה. אכילת ארוחה צריכה להיות בפינת האוכל, אכילה איטית ובנחת. לסרטון בנושא אכילה מול מסכים בקורונה: https://www.youtube.com/watch?v=2NoAbZ-M5qI&t=89s * רוצים לדעת מה מומלץ לאכול גם בשגרה וגם בימים אלה? אתם מוזמנים לקרוא את ההמלצות הלאומיות של ישראל לתזונה ים תיכונית בכתבה הבאה https://www.zviadiet.co.il/post/תזונה-ים-תיכונית מאחלת לכולם שהמשבר יסתיים מהר, שנצא ממנו בריאים ושלמים והרבה יותר מחוזקים. לסדרת סרטונים בנושא תזונה וקורונה מוזמנים לערוץ היוטיוב שלי: https://www.youtube.com/channel/UCJT86qmWTFNnDozgX6aubeg?view_as=subscriber לסדנת החוויה שבהרזיה שמועברת באונליין בימי הקורונה: https://www.zviadiet.co.il/copy-of-3 הכותבת: צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996. ניתן להזמין הרצאת זום לעובדי החברה בתקופת משבר הקורונה: שמים ZOOM על הבריאות לפרטים 0546696232 או במייל zvia.diet@gmail.com הצטרפו לרשימת הדיוור שלי כדי לקבל עדכונים, טיפים, מתכונים ועוד שלל הפתעות:

חודש מרץ הינו חודש המודעות לסרטן המעי הגס. חשוב להכיר את גורמי הסיכון למחלה הזאת כדי לדעת איך ניתן להפחית את הסיכון לחלות בה. גורמי הסיכון העיקריים לסרטן המעי הגס: עודף שומן בגוף הוא אחד הגורמים המשמעותיים ביותר המגדיל את הסיכון לסרטן המעי הגס. אכילת דגנים מלאים ומזונות המכילים סיבים תזונתיים מקטינה את הסיכון לחלות. צריכת בשרים מעובדים וכמויות גבוהות של בשר אדום היא גורם סיכון לסרטן המעי הגס. שתיית 2 משקאות אלכוהוליים או יותר מדי יום הינה גורם סיכון לסרטן זה. פעילות גופנית מתונה מדי יום מפחיתה את הסיכון. המכון האמריקאי לחקר הסרטן AICR פירסם אינפוגרפיקה חדשה לקמפיין המודעות, בנושא צריכת דגנים מלאים וסיבים תזונתיים למניעת המחלה. הנה היא לפניכם: לכתבה בנושא עשר ההמלצות החשובות ביותר למניעת סרטן: https://www.zviadiet.co.il/post/10-ההמלצות-החשובות-ביותר-למניעת-סרטן הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996. הצטרפו לרשימת הדיוור שלי כדי לקבל עדכונים, טיפים, מתכונים ועוד שלל הפתעות:

מחלת הסרטן הנה סיבת המוות מספר 1 בישראל . בדיוק בגלל זה חשוב שנדע מה הם גורמי הסיכון לחלות בסרטן. האיגוד האמריקאי לחקר הסרטן AICR ריכז מתוך המחקרים המעודכנים ביותר את ההמלצות הכי חשובות כדי למנוע סרטן ולחיות חיים בריאים יותר. איך למנוע סרטן? עשר ההמלצות החשובות ביותר למניעת סרטן נמצאות כאן לפניכם: 1. משקל גוף בריא שמירה על משקל גוף בריא היא אחד הדברים החשובים ביותר שאתה יכול לעשות כדי להגן על עצמך מפני סרטן. נסה לשמור על המשקל שלך בטווח הבריא ולהימנע מעלייה במשקל. כשאתה בעודף משקל אתה מעלה את הסיכון שלך לחלות במספר מחלות כגון: מחלת לב, לחץ דם גבוה וסכרת. חשוב לדעת שאתה גם מעלה את הסיכון שלך לחלות בסרטן. שמירה על משקל גוף בריא 2. פעילות גופנית היו פעילים גופנית כחלק מחיי היומיום שלכם - צעדו יותר ושבו פחות . פעילות גופנית יכולה להפחית את הסיכון לסרטן, לעזור לך לשמור על משקל בריא ולהפחית את הסיכון שלך למחלות כרוניות רבות. רק 30 דקות של פעילות גופנית 5 פעמים בשבוע יכולות להיות דרך נפלאה לשיפור בריאותכם. ההמלצה של ארגוני הבריאות היא 150 דקות של פעילות גופנית אירובית בשבוע (הליכה, שחיה, ריצה, זומבה או אופניים) ועוד 2 בשבוע פעילות אנאירובית להעלאה ושימור מסת השריר (פילאטיס, יוגה, TRX וכד' עם משקולות, גומיות וכיו"ב) ותרגילי גמישות. בצעו פעילות גופנית כחלק מחיי היום יום 3. איכלו תזונה עשירה בדגנים מלאים, ירקות, פירות וקטניות עדויות מדעיות רבות מראות שאכילת מזון שמקורו בעיקר מהצומח - דגנים מלאים, ירקות, פירות וקטניות (שעועית, אפונה, עדשים, פול, חומוס, סויה ותורמוס) מקנה יתרון משמעותי במניעת סרטן ובתרומה לחיים בריאים יותר. הסיבה לכך היא שמזונות מהצומח עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים שעשויים לעזור במניעת סרטן. בנוסף מזון מן הצומח עוזר לשמור על משקל גוף תקין. לכתבה בנושא התזונה הים תיכונית: https://www.zviadiet.co.il/post/תזונה-ים-תיכונית איכלו תזונה עשירה בדגנים מלאים, ירקות, פירות וקטניות 4 . הגבלת הצריכה של "fast food" ומזונות מעובדים נוספים שעשירים בשומן, עמילן וסוכר אנחנו מנהלים חיים עמוסים ולפעמים מרגישים שאין לנו מספיק זמן לבשל. מזון מהיר יכול להיות מפתה ונוח יותר, אך לאורך זמן אכילה כזו יכולה להשפיע לרעה על בריאותנו ולהוביל לעלייה במשקל, מה שעלול להגדיל את הסיכון לחלות בסרטן. ניתן גם להכין מזון מהיר הכולל ירקות טעימים, פירות, דגנים מלאים וקטניות שמעובדים באופן מינימלי. תרגישו טוב יותר לאכול אוכל מהיר מזין עם יותר סיבים ופחות קלוריות. הגבילו אוכל מעובד נפוץ כמו צ'יפס, עוגיות, חטיפי ממתקים, קינוחים, מאפים מעובדים, דגני בוקר מסוכרים ומזון מטוגן. במקום זאת, שמרו מקלות גזר בהישג יד, הביאו פרי למשרד או שמרו ליד שולחן העבודה שקית אגוזים קטנה. ככה תוכלו לנשנש בריאות. בזמן הקניות קראו את תוויות המזון והעדיפו מזונות שמכילים פחות קלוריות למנה, סוכר, שומן ונתרן ותמיד העדיפו מזון מעובד מינימלית ועם יותר סיבים תזונתיים. הגבלת הצריכה של "fast food" ומזונות מעובדים נוספים שעשירים בשומן, עמילן וסוכר 5. הפחיתו צריכה של בשר אדום ובשר מעובד אין אנו חייבים לאכול בשר אדום כדי להשיג את החומרים המזינים שגופינו צריך, אבל אכילת כמויות בינוניות ממנו מספקת מקור טוב לחלבון, ברזל, אבץ וויטמין B12. יחד עם זאת, אכילה של יותר מ- 300 גרם של בשר אדום מדי שבוע יכולה להגביר את הסיכון לסרטן. אכלו בשר מעובד מעט, אם בכלל. בכדי למנוע את מחלת הסרטן עלינו לחשוב על חלבונים מהחי כמו דגים, עופות ובשר אדום רזה כתוספת לארוחות שלנו אשר מבוססות בעיקר על מזון מן הצומח. שימו על הצלחת בעיקר ירקות ודגנים מלאים ותנו לבשר להיות מוקד משני של הארוחה. אל תחשבו שכל ארוחה צריכה לכלול בשר. תיהנו להתנסות במתכונים שמכילים חלבון מן הצומח ותיהנו גם מארוחות צהריים צמחוניות.המלצה נפלאה לחלבון מן הצומח היא אכילה של קטניות. כך תוכלו לחסוך כסף ולהנות ממנה טעימה שמורידה את הסיכון לסרטן. זכרו, לא משנה איזה סוג של בשר אתם אוכלים, מזונות על בסיס צמחי צריכים להכיל שני שליש (או יותר!) מכל ארוחה, בעוד שליש או פחות צריך להיות מורכב מחלבונים מהחי כמו עוף, הודו, דג, מוצרי חלב ומדי פעם בשר רזה ואדום. השתדלו להימנע לחלוטין מבשרים מעובדים. בשר מעובד הוא בשר שעבר המלחה, שימור, עישון, תסיסה וכו'. דוגמאות לבשר מעובד: נקניק, נקניקיות, המבורגר, קבב, בשר מעושן, משומר, כבוש וכו' וחשוב לדעת שהם הוכחו כמסרטנים באופן ודאי. לכתבה מרתקת בנושא מזון אולטרה מעובד: https://www.zviadiet.co.il/post/מזון-אולטרה-מעובד-מהו-למה-הוא-גורם-ולמה-כדאי-להפחית-ממנו הפחיתו צריכה של בשר אדום ובשר מעובד 6. הגבילו צריכה של משקאות שמכילים סוכר שתו מים! המשקאות המתוקים מכילים כמויות גבוהות של סוכר. שתיית משקאות מתוקים יכולה להשפיע על המשקל ויכולה לתרום לעלייה במשקל ובכך להגדיל את הסיכון לחלות בסרטן. מעבר לכך הפרזה בכמויות של סוכר מעלה את הסיכון לחלות בסכרת סוג 2, מחלות לב וכבד שומני. אז במקום לשתות משקאות מתוקים הרגילו את עצמכם לשתות מים. ומה עושה מי שלא אוהב לשתות מים? ניתן להוסיף למים תוספות טבעיות ומרעננות כמו פלחי לימון, תפוז, קוביות של פירות טבעיים שונים, מלפפון, עלי נענע וכו'. ומה לגבי תה וקפה? במחקרי מעבדה, פוליפנולים שנמצאו בתה וקפה מראים פוטנציאל לחימה בסרטן כנוגדי חמצון ואולי באמצעות מנגנונים אחרים. אז תה וקפה עשויים לתרום למלחמה בסרטן, כל עוד הם לא עמוסים בסוכר ושמנת. שתו מים. הגבילו צריכה של משקאות שמכילים סוכר 7. הגבילו צריכה של אלכוהול למניעת סרטן עדיף להימנע משתיית אלכוהול. ככל שתשתו פחות אלכוהול, כך הסיכון שלכם לסרטן נמוך יותר. למרות שרובנו מבינים ששתיית אלכוהול עלולה להזיק, אנשים רבים שותים בירה או כוס יין בלי לחשוב יותר מדי. אבל אם אתה מעוניין לנקוט גישה פרואקטיבית למניעת סרטן, עדיף לא לשתות אלכוהול. חשוב לפני שאתה שותה. כל הפחתה בצריכת האלכוהול תפחית את הסיכון לחלות בסרטן. אם אתה מתכוון לשתות, שקול לשתות פחות. להלן מספר טיפים שיעזרו לך: שתה במתינות. אם אתה שותה אלכוהול, הגבל את צריכתך ללא יותר משני משקאות ביום לגברים ומשקה אחד ביום לנשים. הסיבה לכך היא שגם כאשר גברים ונשים שותים כמות זהה של אלכוהול, רמות גבוהות יותר של אלכוהול נראות בזרם הדם של נשים מאשר אצל גברים. משמעות הדבר היא שאיברי הנשים חשופים לרמות גבוהות יותר של אלכוהול מאשר גברים. הקפד על כמה ימים ללא אלכוהול בכל שבוע. הגבילו צריכה של אלכוהול 8. אל תצרכו תוספי מזון למניעת סרטן למרות שתוספי מזון פופולריים למניעת סרטן, מומלץ שתשיגו את הצרכים התזונתיים שלכם באמצעות מזון בלבד. למרות שחלק מהתוספים יכולים להציע יתרונות בנסיבות ספציפיות, כשמדובר במניעת סרטן מחקרים מראים כי תוספי מזון אינם מציעים את אותם יתרונות כמו אכילת המזון השלם. למד לאזן את התזונה שלך. תכנן את הארוחות שלך בעיקר סביב מזונות מהצומח. כוון לכך שלפחות שני שליש (2/3) מהצלחת שלך תכיל מזונות מהצומח. אל תצרכו תוספי מזון למניעת סרטן 9. המלצה לאימהות: הניקי את תינוקך אם את יכולה הנקה טובה גם לאם וגם לתינוק. הניקי את תינוקך אם את מסוגלת. הנקה מציעה יתרונות בריאותיים רבים לתינוק ולאם. עדויות מצביעות על כך שהנקה יכולה לסייע בהגנה על האימהות על ידי הפחתת הסיכון לסרטן השד. מחקרים מראים שתינוקות יונקים פחות מפתחים עודף משקל והשמנת יתר כאשר הם גדלים. ארגון הבריאות העולמי ממליץ לאמהות להניק באופן בלעדי את תינוקותיהן במשך 6 החודשים הראשונים לחיים, במידת האפשר. לאחר מכן, ניתן להוסיף להנקה מזון מוצק ונוזל בהתאם לגיל. המלצה לאימהות: הניקי את תינוקך אם את יכולה 10. לאחר שאובחנת כחולה סרטן: עקוב אחרי ההמלצות שהוצגו בדוק עם הצוות הרפואי המטפל בך מה נכון עבורך. ההמלצות למניעת סרטן של AICR שהוצגו כאן אינן מועילות רק לאנשים שמעולם לא התמודדו עם סרטן - הן גם יכולות להיות תכנית למניעת התפתחות חוזרת של סרטן. אם אתה שורד סרטן (שאובחן לאחרונה או לאחר טיפול), אימוץ ההמלצות הללו יכולות לשפר את איכות חיי היומיום שלך ועשויות לעזור במניעת הישנות סרטן. הכתבה התבססה על האתר של האיגוד האמריקאי לחקר הסרטן בקישור הבא: https://www.aicr.org/cancer-prevention/ הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ולאורח חיים בריא משנת 1996. הרשמו כאן לקבלת עדכונים

חצילים זה החיים 🍆 ואני יודעת שלא רק עבורי, הרבה אנשים אוהבים חצילים. הבעיה היא שרוב האנשים אוכלים אותם מטוגנים. ראיתם פעם איך חציל "שותה" שמן מהמחבת? שותה לרוויה. חציל הוא ממש ספוג של שמן. זאת הסיבה שאני רוצה ללמד אתכם מתכון לחציל בתנור - מתכון לחציל אפוי. חציל הוא ירק מבחינה תזונתית ולכן הוא "חינמי" כלומר הוא דל מאד בקלוריות ולכן ניתן לאכול אותו בכמות שאינה מוגבלת. אבל אם החציל מטוגן כמובן שזה כבר סיפור אחר לגמרי...🙄 ומעבר לנושא הקלורי, בשמן המטוגן נוצרים רדיקלים חופשיים שהם כידוע מאיצים הזדקנות ותורמים ו להיתפתחות מגוון רחב של מחלות כגון טרשת עורקים, סוכרת, מחלות סרטן, ועוד . לכן אני רוצה ללמד אתכם דרך מושלמת להכין חצילים אפויים בתנור בלי טיפת שמן, והסיבות שאני אופה אותם בלי שמן הן: 1. סיבה קולינרית - אם מורחים עליהם שמן הם נשרפים מבחוץ ולא נאפים מבפנים. 2. סיבה תזונתית - כשהם יוצאים מהתנור אני מרססת או מורחת עליהם מעט שמן זית קר. שמן זית שלא עבר חימום שומר על יתרונותיו התזונתיים במלואם! אז אם גם אתם אוהבים חצילים ורוצים ללמוד איך להכין אותם בדרך קלה, מהירה, בריאה ודיאטטית, הסרטון הבא הופק במיוחד בשבילכם: אופים ב 180 מעלות עד להשחמה קלה ולאחר מכן מנמיכים את החום ל140 מעלות עוד זמן מה עד לריכוך. כשמוציאים מהתנור ניתן לרסס או למרוח בעזרת מברשת סיליקון במעט שמן זית ולכתוש מעל שום טרי. אפשר גם לפזר מעל קצת טחינה משומשום מלא. כך זה נראה מוגש לשולחן: מתכון לחציל בתנור בתיאבון! למתכונים מנצחים נוספים: https://www.zviadiet.co.il/recipes למתכונים נוספים בסרטונים הצטרפו לערוץ היוטיוב שלי: https://www.youtube.com/channel/UCJT86qmWTFNnDozgX6aubeg?view_as=subscriber הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996. הרשמו כאן למתכונים ועדכונים