מי מאיתנו לא נכנס לפחות פעם בשבוע לסופר השכונתי כדי לקנות עבורו ועבור בני משפחתו אוכל? קניות של מזון בסופר הן הפעולה הכי טבעית והכי נפוצה של כל אדם ושל כל משפחה. בעידן השפע שבו אנו חיים לכל מזון שאנחנו רוצים לקנות יש מגוון אפשרויות וחלופות שונות. מחלקה שלמה של לחמים מכל הסוגים והמינים, עשרות של סוגי גבינות שונות, מדפים רבים של יוגורטים מכל הסוגים, הטעמים והמינים ומסדרונות שלמים של דגני בוקר - הם רק חלק קטן ממה שנמצא בכל סופר שכונתי. כל אלה הופכים את הקניות שלנו להרבה יותר מורכבות בהשוואה למה שהיה פעם. אז איך אתם מחליטים אילו מזונות לקנות הביתה? לפי שם החברה? לפי שם המותג? לפי שם המוצר? לפי הפרסומת שראיתם בטלויזיה? לפי כמות הקלוריות? לפי כמות המדבקות הירוקות או העדר המדבקות האדומות? לפי צבע האריזה? מאיפה בכלל מתחילים? קבלו סרטון קצר שיעשה לכם סדר בבלגן: במדינת ישראל ישנו "חוק הסימון התזונתי" - החוק מורכב וכולל 14 עמודים מפורטים ומיועד ליצרני המזון. הצרכן לא צריך להיות בקיא בחוק זה אלא להבין כמה עקרונות בסיסיים: על כל מוצר ארוז חובת היצרן לציין את רשימת הרכיבים . רשימת הרכיבים כוללת את כל הרכיבים שמהם הכינו את המוצר. רשימת הרכיבים חייבת להיות רשומה בסדר יורד, כלומר: הרכיב הראשון ברשימה הוא הרכיב שנמצא בכמות הגבוהה ביותר במוצר והרכיב האחרון ברשימה הוא הרכיב שנמצא בכמות הנמוכה ביותר במוצר. (טיפ: תמיד תקראו את שלושת הרכיבים הראשונים ברשימת הרכיבים - כי הם עיקר המוצר). על כל מוצר ארוז חובת היצרן לכתוב את טבלת הערך התזונתי . על הטבלה להתייחס ל 100 גרם מוצר בלבד (לא ליחידה, לא לפרוסה וכדומה). חובת היצרן לציין בטבלה מספר נתונים: אנרגיה (קק"ל), פחמימות, חלבונים, שומנים (רווי, טרנס וכולסטרול), נתרן, סוכר כללי במוצר (טבעי + מוסף). אם היצרן בחר לציין נתונים נוספים כמו: סידן, סיבים תזונתיים וכדומה - הוא עושה את זה מרצונו החופשי מכיון שאינו מחויב בכך לפי החוק. גם המדבקות האדומות מתייחסות ל 100 גרם מוצר. אחרי שהכרתם את חוק הסימון התזונתי והבנתם איך קוראים את תוויות המזון, אני מזמינה אתכם לקחת את הידע הזה צעד אחד קדימה ולהבין איך אפשר באמצעות קריאת תוויות המזון לזהות בסופר מה הם מזונות אולטרה מעובדים ומה הם מזונות גולמיים ואיך הם משפיעים על הבריאות שלכם ושל בני משפחתכם - כל זה בכתבה הבאה הכותבת היא צביה, דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ולאורח חיים בריא משנת 1996.   ליצירת קשר: 0546696232   -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------   הרשמה לקבלת עדכונים

חג הפסח הוא חג המצות. ואכן, אכילת המצות בפסח היא האתגר הגדול ביותר בחג הזה. מצות הן מזון חסר סיבים תזונתיים, דחוס, חסר נוזלים, עתיר פחמימות ועתיר קלוריות - ומכאן ההשפעה שלהן על תפקוד מערכת העיכול (עצירות, גזים, כאבי בטן וכיו"ב) ועל המשקל. בכתבה הבאה אתן לכם טיפים ששווים זהב על רעיונות למה אפשר לאכול במקום מצה בפסח ועוד כמה טיפים מנצחים שיעזרו לכם לעבור את הפסח בקלות ובלי המחירים הנלווים לאכילת המצות. בפסח המצות הן אתגר בפני עצמו - גם לגזרה (הידעתם שמצה אחת שווה בכמות הקלוריות שלה ל 2 פרוסות לחם ומשביעה הרבה פחות) וגם לבטן (המצה הדחוסה, היבשה ודלת הסיבים התזונתיים גורמת לגזים, כאבי בטן ועצירות). אכילת מצות במשך שבעה ימים רצופים היא אתגר משמעותי גם למערכת העיכול וגם למשקל. הנה טיפים מנצחים שיעזרו לכם לעבור את חג הפסח בהצלחה: לא חייבים לאכול מצה בכל ארוחה. מאד עדיף שלא. יש גם פחמימות אחרות שמתאימות לפסח. ניתן להשיג בכל סופר גם מצה מחיטה מלאה שעשירה בסיבים תזונתיים שתעזור הן לתחושת השובע והן להימנע מעצירות. מי אמר שמצה טעימה רק עם שוקולד למריחה? תתפלאו! היא טעימה גם עם קוטג', גבינה לבנה ואבוקדו. אם לכל אכילת מצה תצמידו אכילת ירקות תעשו טוב גם לבטן שלכם וגם לגזרה. בגלל אכילת המצות הדחוסות והיבשות בפסח חשוב במיוחד להרבות בשתיית מים. תוכלו למצוא תחליף מצוין למצות בחנויות טבע ובחלק מהסופרים המוכרים: פריכיות כוסמת ירוקה. ואם אתם מוכנים להשקיע 5 דקות הכנה, תקבלו תחליף מושלם למצה שאני גיליתי בפסח לפני כמה שנים ומאז אני נהנית ממנו במהלך כל השנה מרוב שהוא טעים, בריא ומוצלח. מוזמנים לנסות תחליף למצה שהוא טעים, בריא, דיאטטי וקל להכנה - טורטיה מכוסמת ירוקה - מתכון מ 5 מצרכים ב 5 דקות הכנה המתכון המלא בסרטון הבא - מה אפשר לאכול בפסח במקום מצה - קבלו מתכון מדהים לטורטייה מכוסמת ירוקה: כוסמת נחשבת לאחד הדגנים הכי בריאים. כוסמת עשירה בויטמינים ומינרלים, בנוגדי חמצון ובסיבים תזונתיים מסיסים שעוזרים בהפחתת רמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם, מעכבים את ספיגת הסוכר מהמזון ובכך תורמים לאיזון רמות הסוכר בדם. כוסמת ירוקה היא כוסמת שלא עברה קליה בחום (בניגוד לכוסמת החומה) אלא עברה תהליך ייבוש טבעי ולכן הערכים התזונתיים שבה נשמרים והם גבוהים יותר משל הכוסמת החומה. הרבה אנשים לא אוהבים לאכול כוסמת בגלל הריח האופייני שלה. חשוב לציין שהריח הזה נוצר בקלייה ולכן הוא קיים רק בכוסמת החומה שעוברת קלייה. לכוסמת הירוקה אין ריח בכלל. כלומר לכוסמת הירוקה יש שני יתרונות משמעותיים בהשוואה לכוסמת החומה: הערכים התזונתיים שלה גבוהים יותר מהכוסמת החומה. לכוסמת הירוקה אין את הריח שאופייני לכוסמת החומה. כוסמת כשרה לפסח לאוכלי קטניות והטורטיה הנפלאה הזאת בריאה, טעימה, קלה להכנה ודיאטטית. מתכון נפלא מ 5 חומרים בלבד ב 5 דקות. הכמות למתכון המלא הזה מכילה רק 100 קק"ל. המתכון מתאים גם לטבעונים. המתכון מתאים לפסח לאוכלי קטניות ומצוין גם כמזון בריא, טעים, משביע ודיאטטי לכל השנה. וקבלו טיפ מנצח: הכינו כמות גדולה של טורטיות והקפיאו! ובכל פעם שתרצו לאכול תוציאו מנה ותפשירו. טורטיה מקמח כוסמת ירוקה היא תחליף נהדר למה אפשר לאכול במקום מצה בפסח. מתכון לטורטייה מכוסמת ירוקה החומרים: 2 וחצי כפות קמח כוסמת ירוקה (אפשר לשים במקום קמח עדשים כתומות) מים קורט מלח זעתר שמן זית אפשר גם לתבל עם אבקת שום אופן ההכנה: 1. שופכים לקערה את הקמח כוסמת ירוקה 2. מוסיפים מעט מים, מערבבים וממיסים את הקמח עד לקבלת מרקם כמו של טחינה או יוגורט 3. מתבלים במלח ובזעתר 4. מטגנים קלות על מחבת טפלון משומנת קלות. בתיאבון! למתכונים נוספים היכנסו: https://www.zviadiet.co.il/recipes לכתבה המלאה על איך לעבור את פסח מבלי לעלות במשקל: https://www.zviadiet.co.il/post/טיפים-מנצחים-כיצד-לעבור-את-חג-הפסח-מבלי-לעלות-במשקל הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996   הרשמה לקבלת עדכונים

מה הוא השמן הבריא ביותר לכל בני המשפחה? בכל סופר שכונתי תמצאו שפע ומגוון אדיר של שמנים: שמן זרעי ענבים, שמן קוקוס, שמן תירס, שמן חמניות, שמן חריע, שמן קנולה, שמן סויה, שמן זית ועוד. אז איך נדע איזה שמן הוא השמן הכי בריא לכל המשפחה? אני רוצה לספר לכם שהשמן הבריא והמומלץ ביותר לכל המשפחה הוא השמן זית - שמן זית הוא המלך של התזונה הים תיכונית. שמן זית נחשב לשמן הכי בריא בזכות הרכב חומצות השומן המצוין שלו - שמן זית מכיל חומצות שומן בלתי רוויות - רובן מסוג חד בלתי רוויות אומגה 9. כמו כן שמן זית עשיר בנוגדי חמצון מסוג פוליפנולים. שמן זית גם קשור להפחתת רמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם בזכות שתי תרכובות שנמצאות בו: טוקופרולים - אלו הן נגזרות של ויטמין E. ויטמין E הוא נוגד חמצון איכותי שמגן על ה LDL מפני חמצון וכך מגן עלינו מפני הסיכון של התפתחות מחלות לב. תרכובות ממשפחת הפיטוסטרולים - הן דומות במבנה שלהן למולקולת הכולסטרול ובזכות זה הן מתחרות עם הכולסטרול במעי על הספיגה. בנוסף למקור של השמן, חשוב גם שנתייחס לתהליך הפקת השמן: הפקת שמן בכבישה קרה - הוא התהליך הכי מומלץ להפקת השמן מכיוון שאינו כולל חימום ואינו כולל תוספת של כימיקלים. בתהליך של הפקת שמן בכבישה קרה נדחסים ומהודקים הפירות או הזרעים - ללא שימוש בחימום. בצורה הזאת הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים נשמרים. לעומתו הפקת שמן מזוכך - הוא התהליך הגרוע ביותר. מכיוון שיש בו גם תוספת של כימיקלים מזיקים והוא גם עובר תהליכים כימיים ובנוסף הוא נעשה בטמפרטורות גבוהות מאד שפוגעות באיכות השמן ובכמות נוגדי החמצון שלו. כמו כן שמן מזוכך משווק בבקבוקי פלסטיק. בפלסטיק יש חומרים מזהמים שמסיסים בשמן ולכן הם מגיעים אלינו כשאנו אוכלים את השמן שאוחסן בתוך בקבוק מפלסטיק. כדי שהשמן זית יהיה הכי איכותי ובריא כדאי שיעמוד בכמה קריטריונים: 1. שמן זית בכבישה קרה. 2. שמן זית כתית מעולה. 3. דרגת חמיצות - כמה שיותר נמוכה. 4. שמן בבקבוק זכוכית או מתכת - לא בפלסטיק. 5. עדיף שמן זית שמיוצר בישראל. איך כדאי לאחסן שמן זית? 1. בארון חשוך - ולא על השיש! מכיוון שהשמן זית רגיש לאור ומתחמצן בקלות. 2. כדאי להקפיד שהארון לא יהיה צמוד לתנור על מנת שהשמן לא יתחמם - מכיוון ששמן זית מתחמצן בחום. אני יכולה לספר לכם שאצלי בבית יש רק שמן אחד: שמן זית! ואני משתמשת בו להכל. כמובן שהאיכות של השמן זית תהיה הכי גבוהה כשאינו מחומם כלל. שמן זית קר תמיד עדיף. אבל אם כבר מבשלים או אופים אז תמיד עדיף לבשל או לאפות עם שמן זית מכיוון שהוא מכיל כמות גבוהה של נוגדי חמצון (אנטי אוקסידנטים). האם אפשר לטגן עם שמן זית? טיגון היא דרך הכנת המזון הכי מזיקה שיש בגלל ההשלכות הבריאותיות המזיקות שלה. הסיבות לכך רבות ומגוונות וכדאי להכיר אותן: מזון מטוגן הוא מזון בעל תכולה קלורית גבוהה - מזונות מטוגנים עשירים בקלוריות מכיוון שבמהלך הטיגון הם סופגים את השומנים המשמשים לטיגון. הקלוריות הנוספות יכולות לתרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאות נלוות. כדי להבין עד כמה מזונות מטוגנים עשירים בקלוריות צריך להבין ששמן הוא החומר הכי עשיר בקלוריות בטבע. בכוס אחת של שמן יש 2000 קלוריות. חמצון ורדיקלים חופשיים - הטמפרטורות הגבוהות המשמשות בטיגון עלולות לגרום לחמצון שמנים, מה שמוביל להיווצרות של רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים יכולים לתרום לדלקת וליצירת תהליכים חמצוניים בגוף הקשורים לבעיות בריאות שונות, כולל מחלות לב וסרטן. היווצרות אקרילאמיד -  טיגון של מזון עמילני (לדוגמה סופגניות, ספינג',צ'יפס, בטטה, שניצל וכו') בטמפרטורות גבוהות עלול להוביל להיווצרות של חומר שנקרא אקרילאמיד, זוהי תרכובת כימית שקשורה בסיכון מוגבר לסרטן. אקרילאמיד נוצר כאשר פחמימות מסוימות מגיבות עם חומצות אמינו בטמפרטורות גבוהות, כמו במהלך טיגון. היווצרות שומני טראנס   -  טיגון בטמפרטורות גבוהות עלול להוביל להיווצרות שומני טראנס, הנחשבים לא בריאים. שומני טראנס קשורים לסיכון מוגבר למחלות לב מכיוון שהם יכולים להעלות את רמות הכולסטרול הרע (LDL) ולהוריד את רמות הכולסטרול הטוב (HDL). שומן טרנס נחשב לשומן המזיק ביותר מבחינה בריאותית. אובדן של חומרים מזינים -  טיגון יכול לגרום לאובדן של כמה רכיבים תזונתיים מסיסים במים, כגון ויטמין C וויטמיני B מסוימים. בנוסף, האופי הרגיש לחום של חלק מהרכיבים התזונתיים עלול להיפגע במהלך תהליך הטיגון. בעיות עיכול - מזון מטוגן יכול להיות קשה יותר לעיכול, מה שמוביל לאי נוחות, נפיחות ובעיות עיכול אחרות. תכולת השומן הגבוהה במזון מטוגן יכולה גם להאט את תהליך העיכול ולגרום לתחושת כבדות. מחלות כרוניות - צריכה קבועה של מזון מטוגן נקשרה לסיכון מוגבר לפתח מחלות כרוניות כגון סוכרת מסוג 2, השמנת יתר ומחלות לב וכלי דם. באורח חיים בריא ובתזונה ים תיכונית מומלץ לאכול כמה שפחות מזון מטוגן. אם למרות כל זאת אתם בוחרים לטגן - השמן הטוב ביותר לטיגון יהיה שמן זית. יש לכך שתי סיבות עיקריות: לשמן זית יש נקודת עישון גבוהה. נקודת עישון של שמן היא הטמפרטורה שבה מתחיל פירוק של חומצות השומן לרכיבים שלהן. בתהליך הזה נוצרות תרכובות מזיקות. נקודת העישון של שמן זית נעה בין הטמפרטורות 190 - 200 מעלות צלזיוס, שהן מעל הטמפרטורות שהשמן מגיע אליה בטיגון. שמן זית נחשב לשמן יציב בעת הטיגון. וזאת בזכות סוג חומצות השומן שמהן הוא מורכב (חד בלתי רוויות). שמן זית - השמן הכי בריא לכל המשפחה והוא המלך של התזונה הים תיכונית - מוזמנים לקרוא עוד על התזונה הים תיכונית כאן הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996 ליצירת קשר: 0546696232  הרשמה לקבלת עדכונים

הצטברות של שומן בתוך תאי הכבד שעולה על 5% ממשקל הכבד מוגדרת ככבד שומני (FATTY LIVER). מחלת כבד שומני היא מצב המשפיע על מיליוני אנשים ברחבי העולם. כבד שומני נגרם מהצטברות של שומן בכבד, מה שעלול להוביל לסיבוכים בריאותיים חמורים. הצטברות שומן זו עלולה להפריע לתפקוד התקין של הכבד ועלולה להוביל לנזק לכבד אם לא מטופל. לכן, חשוב לנקוט בצעדים למניעה וטיפול במחלות כבד שומני באמצעות תזונה. תזונה בריאה לטיפול בכבד שומני צריכה להתמקד בדגנים מלאים, פירות וירקות טריים, חלבונים רזים ושומנים בריאים. יש להימנע ממזונות עשירים בסוכר ושומנים רוויים שכן אלו עלולים להחמיר את המצב. בנוסף, חשוב לשמור על לחות על ידי שתיית מים מרובה לאורך היום. אכילת ארוחות קטנות יותר בתדירות גבוהה יכולה גם לסייע בניהול תסמינים הקשורים למחלת כבד שומני. מומלץ לקבל טיפול אישי אצל דיאטנית קלינית כדי לקבל תוכנית תזונה מותאמת אישית . ישנם שני סוגים עיקריים של כבד שומני: מחלת כבד שומני אלכוהולי (AFLD ) - נגרמת מצריכת אלכוהול מופרזת. מחלת כבד שומני לא אלכוהולי (NAFLD) - קשורה לגורמים כמו השמנת יתר, תנגודת לאינסולין, סוכרת, רמות כולסטרול גבוהות או תסמונת מטבולית. בשלבים המוקדמים, כבד שומני עלול שלא לגרום לתסמינים בולטים או עלול להופיע עם תסמינים קלים כגון עייפות, אי נוחות בבטן הימנית העליונה או הרחבת כבד קלה. עם זאת, ככל שהמצב מתקדם, זה יכול להוביל לסיבוכים חמורים יותר כמו דלקת כבד (סטאטו-הפטיטיס), פיברוזיס (צלקות בכבד), שחמת, ואפילו אי ספיקת כבד. מספר גורמי סיכון תורמים להתפתחות כבד שומני, כולל צריכת אלכוהול מופרזת, השמנת יתר, תזונה לא בריאה, אורח חיים בישיבה, עמידות לאינסולין, גנטיקה ומצבים רפואיים מסוימים כמו סוכרת מסוג 2 או כולסטרול גבוה. כבד שומני הופך נפוץ יותר ויותר בגלל העלייה בשיעורי ההשמנה והרגלי חיים לא בריאים. אבחון כבד שומני כרוך בשילוב של היסטוריה רפואית, בדיקה גופנית, בדיקות דם וטכניקות הדמיה כגון אולטרסאונד, סריקת CT או MRI. ביופסיית כבד עשויה להיות מומלצת במקרים מסוימים כדי לקבוע את חומרת המצב ולשלול מחלות כבד אחרות. הטיפול בכבד שומני מתמקד בעיקר בטיפול בסיבות הבסיסיות. הטיפול מתמקד במניעה וטיפול בגורמי הסיכון למחלה. עבור כבד שומני אלכוהולי , התנזרות מאלכוהול היא קריטית. במקרה של כבד שומני לא אלכוהולי , שינויים באורח החיים משחקים תפקיד מפתח, כולל ירידה במשקל, פעילות גופנית סדירה, תזונה מאוזנת וניהול מצבים כמו סוכרת, טיפול בטריגליצרידים גבוהים בדם או כולסטרול גבוה. תרופות עשויות להירשם כדי לנהל מצבים קשורים או להפחית דלקת כבד במקרים מסוימים. אבל חשוב לדעת שעד כה לא נמצאו תרופות לטיפול בכבד שומני. שינוי באורח חיים, ירידה במשקל, תזונה נכונה וניהול אורח חיים בריא - הם הטיפולים המומלצים ביותר לכבד שומני. מניעת כבד שומני כרוכה בשמירה על משקל תקין, אימוץ תזונה מאוזנת ועשירה בפירות, ירקות, דגנים מלאים וחלבונים רזים, הגבלת צריכת אלכוהול ופעילות גופנית סדירה. חשוב להתייעץ עם איש מקצוע רפואי לאבחון מדויק, טיפול מתאים והכוונה לניהול כבד שומני כדי למנוע סיבוכים נוספים ולקדם את בריאות הכבד. כבד שומני - מה לאכול עם כבד שומני? כל מה שרציתם לדעת על כבד שומני ואיך מטפלים בו. מה אוכלים כשיש כבד שומני? מה לא מומלץ לאכול כשיש כבד שומני? האם ניתן לטפל בכבד שומני? האם יש תרופה לכבד שומני? איך מטפלים בכבד שומני? האם כבד שומני זה מצב הפיך? כל התשובות בסרטון שלפניכם שמבוסס על נייר העמדה המקצועי של עמותת עתיד - עמותת הדיאטניות בישראל ומשרד הבריאות. והנה קישור ל נייר העמדה המקצועי של עמותת עתיד - עמותת הדיאטניות בישראל ומשרד הבריאות. הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים משנת 1996 ליצירת קשר: 0546696232 הרשמו לקבלת עדכונים

שמן קנולה מופק מזרעים של צמח הליפתית. אחת השאלות הנפוצות בהרצאות ובסדנאות שלי הן מה דעתי על שמן קנולה. האם שמן קנולה בריא? בכתבה הבאה אני רוצה לעשות לכם סדר ולהסביר האם שמן קנולה בריא. על מנת להבין האם שמן מסוים בריא או לא, אני תמיד מתייחסת לארבעה פרמטרים: הרכב חומצות השומן של השמן אופן הכנת השמן - שמשפיע מאד על איכות השמן האריזה של השמן הטעם והריח של השמן אז האם שמן קנולה בריא? כדי לענות על השאלה נתייחס לארבעת הפרמטרים שציינתי בהקשר של השמן קנולה: הפרמטר הראשון הוא סוג חומצות השומן שמהן מורכב השמן. סוג חומצות השומן של שמן קנולה דומה לשמן זית. הוא מכיל אחוז גבוה של חומצות שומן חד בלתי רוויות ולכן הוא טוב ומומלץ. הפרמטר השני שאליו אני מתייחסת הוא אופן הפקת השמן. ניתן להכין שמנים בשתי צורות עיקריות - האחד זה שמן בכבישה קרה והשני זה שמן מזוכך. שמן בכבישה קרה הוא שמן שבהכנה שלו דוחסים את הזרע ויוצא שמן ללא שימוש בטמפרטורות גבוהות וללא תוספת של כימיקלים ולכן כבישה קרה היא שיטת הפקת השמן הבריאה ביותר מכיוון ששמנים בכבישה קרה מכילים ערכים תזונתיים גבוהים וכמות גדולה של נוגדי חמצון. ולכן, שמן קנולה שנעשה בכבישה קרה הוא שמן בריא. לעומתו שמן מזוכך מכל סוג שהוא אינו מומלץ. מכיוון שבתהליך ההכנה של השמן המזוכך הוא מגיע לטמפרטורות מאוד גבוהות ומשתמשים בתהליך ההכנה שלו בחומרים כימיים שאינם בריאים. בתהליך ההכנה של השמן המזוכך כמות נוגדי החמצון יורדת כמעט לאפס. לכן שמנים מזוככים בכלל אינם בריאים וגם שמן קנולה מזוכך לא בריא. ככל ששמן מכיל יותר נוגדי חמצון כך הוא איכותי יותר. מכיוון שבתהליך החימום ובעיקר הטיגון של השמן נוצרים בו רדיקלים חופשיים. הרדיקלים החופשיים אינם יציבים מבחינה כימית ובסופו של דבר הם יוצרים בגוף שלנו מחלות. לכן נעדיף שהשמן שאנחנו אוכלים יכיל כמה שיותר נוגדי חמצון. בשמנים בכבישה קרה יש נוגדי חמצון (אנטיאוקסידנטים) ובשמנים מזוככים - אין. הפרמטר השלישי שאליו אני מתייחסת הוא הבקבוק שבתוכו נמצא השמן. שמנים שנמצאים בתוך בקבוק פלסטיק פחות מומלצים. בפלסטיק יש כימיקלים מזהמים, חלקם נמסים בשמן ולכן הם נכנסים לתוך השמן ואנחנו בעצם אוכלים אותם במהלך הארוחה שלנו ולכן אנחנו אף פעם לא נעדיף בקבוקים של שמן שהם מפלסטיק אלא נעדיף שמן שמאוחסן בבקבוק זכוכית. זכוכית הוא חומר אינרטי - הוא לא מגיב בכלל עם המזון שנמצא בפנים. הזכוכית לא מפרישה שום כימיקל לתוך המזון. זאת אומרת אם הגענו עד פה ואנחנו נמצא שמן קנולה שהוא בכבישה קרה ובבקבוק זכוכית על פניו הוא עבר את שלושת הפרמטרים מבחינה בריאותית. ועכשיו נשאר הפרמטר הרביעי - והוא הטעם והריח. אז למרות שאומרים שעל טעם ועל ריח אין מה להתווכח אבל על ריח ועל טעם מתווכחים כל פעם 😊 אני יכולה להגיד לכם שמהניסיון שלי שמן קנולה בכבישה קרה בבקבוק זכוכית לא טעים בכלל והריח שלו גם לא טוב. הוא גם משנה את הצבע של המזון - הוא מאוד מצהיב את המזון, ולכן במבחן התוצאה יש שמן קנולה בריא אבל הוא לא ממש טעים. אז לסיכום - האם שמן קנולה בריא? שמן קנולה מזוכך אינו בריא ואינו מומלץ. שמן קנולה בכבישה קרה בבקבוק זכוכית - בריא. לגבי הטעם והריח - אתם מוזמנים לנסות ולהחליט בעצמכם :) (מוזמנים לשתף למטה בתגובות) רוצים לדעת איזה שמן הכי בריא? תוכלו לקרוא עליו כאן: https://www.zviadiet.co.il/post/שמן-זית-השמן-הכי-בריא הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996 ליצירת קשר: 0546696232  הרשמה לקבלת עדכונים

הייתם רוצים לאכול יותר חלבון בתפריט? אתם מחפשים דרכים להוסיף חלבון לתפריט אבל לא דרך אבקות חלבון אולטרה מעובדות שעשירות בסוכר, ממתיקים מלאכותיים, מרגרינות, כימיקלים וחומרי טעם? אתם רוצים להוסיף חלבון לתזונה שלכם בדרכים טבעיות ובריאות? אתם מחפשים רעיון לארוחת בוקר בריאה? או רעיון לארוחת ערב בריאה? הגעתם למקום הנכון! בכתבה הבאה אתן לכם רעיון לארוחת בוקר או ערב - ארוחות בריאות, מזינות, טבעיות, טעימות - מהירות וקלות להכנה. בפוסט הזה אני משתפת אתכם במתכון פשוט ומצוין שאפשר להכין בפחות מחמש דקות. המתכון מתאים לכולם - טבעונים, צמחונים ואפילו לאנשים שרגישים לגלוטן. הוא מבוסס על טורטייה מקמח עדשים כתומות. קמח עדשים כתומות הוא מקור מעולה לחלבון מן הצומח, לסיבים תזונתיים, לוויטמינים, למינרלים, (במיוחד לאבץ, ברזל, אשלגן וחומצה פולית), לפיטוכימיקלים ולנוגדי חמצון - כל אלה יעילים במניעת סרטן ובשמירה על רמות תקינות של כולסטרול וסוכר בדם ערך תזונתי של 100 גרם קמח עדשים אדומות: אנרגיה (קק"ל) - 338 חלבונים (גרם) - 28 פחמימות (גרם) - 27 שומנים (גרם) - 1 . אם אתם מחפשים ארוחה שתשאיר אתכם שבעים ומרוצים לאורך זמן, אתם לא רוצים לפספס את המתכון הזה! הנה המתכון כאן בסרטון: המתכון המלא - לטורטיה אחת (כ 180 קק"ל, כ 18 גרם חלבון) החומרים: 3 כפות קמח עדשים כתומות מים מלח אופן ההכנה: מערבבים בקערית את הקמח עדשים עם מעט מלח ועם מים עד לקבלת המרקם הרצוי (צפו בסרטון) מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן מטגנים קלות משני הצדדים על הטורטייה ניתן למרוח מה שברצונכם - מוזמנים לצפות בסרטון ולראות מה אני שמתי - הארוחת בוקר שבסרטון מכילה כ 30 גרם חלבון. בתיאבון!   הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996 ליצירת קשר: 0546696232  הרשמה לקבלת עדכונים

אכילה רגשית היא תופעה המוכרת לרבים מאיתנו – אכילה רגשית היא מצב שבו המזון הופך לכלי להתמודדות עם רגשות במקום למענה על רעב פיזי. כאשר אנחנו מתמודדים עם מתח, עצב, כעס או שעמום, האוכל יכול להוות נחמה זמנית, אך בטווח הארוך הוא אינו פותר את הקושי הרגשי. התופעה הזו משפיעה לא רק על הבריאות הפיזית, אלא גם על תחושת השליטה העצמית והיכולת לנהל אורח חיים בריא ומאוזן. אכילה רגשית חשוב להבין שהאכילה הרגשית אינה כישלון אישי, אלא דפוס התנהגות טבעי שניתן לשנות. האתגר העיקרי באכילה רגשית הוא זיהוי ההבדל בין רעב פיזי לצורך רגשי או כמו שאני אוהבת לקרוא לו: רעב רגשי. בעוד שהרעב הפיזי מתפתח בהדרגה ויכול להתמלא בכל סוג של מזון, האכילה הרגשית מתאפיינת בדחף פתאומי למזונות מסוימים, לעיתים קרובות עשירים בסוכר - פחמימות, שומן או מלח. בנוסף, אכילה רגשית מלווה פעמים רבות בתחושת חוסר שליטה או אשמה, מה שמחזק את המעגל שבו הרגשות השליליים מובילים לאכילה, והאכילה מגבירה את התחושות הקשות - אותו מעגל שכל כך קשה לצאת ממנו. כולנו אוכלים אכילה רגשית. מה שחשוב הוא להבין באיזו תדירות זה קורה לנו, האם אנחנו יודעים לזהות אותה לפני שהיא מגיעה, מה אפשר לעשות כדי למנוע אותה ואיך ניתן לסיים אותה כמה שיותר מהר כשהיא כבר קורית. כדיאטנית שעוסקת שנים רבות בתחום הירידה במשקל ואורח חיים בריא אני יכולה לומר שהאכילה הרגשית מהווה הרבה פעמים מכשול משמעותי בתהליכי ירידה במשקל. קבלו ממני 5 טיפים להתמודדות עם אכילה רגשית בתקופת מתח וסטרס: זיהוי הרגש והטריגר - לפני שפונים לאוכל, עצרו לרגע ושאלו את עצמכם: "האם אני באמת רעב/ה, או שזה רגש שמוביל אותי?" זיהוי הרגש – בין אם זה מתח, כעס, שעמום או עצב – הוא הצעד הראשון להתמודדות יעילה. אם מדובר ברגש ולא ברעב פיזי, נסו לרשום מה בדיוק אתם מרגישים ומה עורר את התחושה הזו. פיתוח אלטרנטיבות בריאות להרגעה - במקום לפנות למזון, חפשו דרכים אחרות להרגיע את עצמכם. למשל: לצאת להליכה קצרה, להאזין למוזיקה שאתם אוהבים, לתרגל נשימות עמוקות או מדיטציה, או אפילו להתקשר לחבר קרוב ולשתף אותו במה שאתם מרגישים. מציאת פתרונות שאינם קשורים באכילה תסייע בהפחתת הדחף למזון בזמן מתח. תכנון ארוחות מסודר - שמירה על סדר יום תזונתי מסודר הכולל ארוחות מאוזנות ומספקות יכולה להפחית משמעותית את הסיכון לאכילה רגשית. כשאנחנו שבעים פיזית, קל לנו יותר להבדיל בין רעב אמיתי לבין רצון רגשי לאכול. תכנון מראש יכול לכלול גם הכנת חטיפים בריאים זמינים במקום ממתקים או מאכלים משמינים. כתיבה או יומן רגשות - נסו לכתוב על החוויות והתחושות שמעסיקות אתכם. ניהול יומן רגשות עוזר להוציא את המתח החוצה ולזהות דפוסים שחוזרים על עצמם. כתיבה גם יכולה לשמש כדרך לנתח ולפרוק רגשות, במקום לפנות לאכילה בלתי מודעת. מגע ותמיכה מקצועית - כשמדובר בתקופות ארוכות של מתח, חשוב לא להישאר לבד עם התחושות. פנייה לדיאטנית, מטפל רגשי או פסיכולוג יכולה לעזור להבין את הקשרים העמוקים בין רגשות לאכילה ולספק לכם כלים מותאמים אישית להתמודדות. שילוב של טיפול תזונתי ורגשי עשוי להוביל לשינויים משמעותיים וארוכי טווח. זכרו: אכילה רגשית היא תגובה טבעית במצבי מתח, אבל עם מודעות וכלים מתאימים, ניתן להתמודד איתה ולמנוע ממנה לפגוע באורח החיים, באיכות החיים ובבריאות שלכם. בקליניקה שלי אני משלבת בטיפול כלים לטיפול באכילה רגשית על הטיפולים בקליניקה ניתן לקרוא עוד כאן: בהרצאה שאני מעבירה בנושא אכילה רגשית, אני מזמינה אתכם להבין לעומק את הקשר בין רגשות ומזון. נחקור כיצד רגשות משפיעים על הבחירות התזונתיות שלנו, נלמד לזהות טריגרים אישיים ונדון באסטרטגיות להתמודדות עם דפוסים אלו. בין היתר, נבחן את תפקידה של מודעות קשובה ונציג כלים מעשיים לניהול רגשי שיפחיתו את הצורך במזון כפתרון למצבים רגשיים. אם אתם מרגישים שאכילה רגשית מנהלת אתכם, או שאתם מחפשים דרכים לשפר את הקשר שלכם עם המזון, ההרצאה הזו תעניק לכם תובנות וכלים לשינוי. בואו לגלות איך ליצור מערכת יחסים בריאה עם האוכל והרגשות שלכם, ולצאת לדרך חדשה שתסייע לכם להגיע לאיזון אמיתי, נפשי ופיזי.   הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996 ליצירת קשר: 0546696232 הרשמה לקבלת עדכונים

שמן קוקוס הוא אחד מהמזונות שהפכו לטרנד בשנים האחרונות, בעיקר בזכות מיתוגו כשמן "בריא" ו"טבעי". מידע רב המתפרסם ברשת מציג את שמן הקוקוס כפתרון קסם להרזיה, בריאות העור והשיער, ואף כהגנה מפני מחלות. אך האם באמת מדובר במזון בריאות? בכתבה הבאה נצלול לעומק ההרכב הכימי והתזונתי של שמן הקוקוס, נבין את ההשפעה שלו על הבריאות ונבחן מדוע הוא לא מומלץ כחלק מתזונה ים-תיכונית . בואו נתחיל מהתחלה - מה הוא ההרכב הכימי והתזונתי של שמן קוקוס? שמן קוקוס מופק מבשר אגוז הקוקוס והוא מכיל כ-90% שומנים רוויים. השומן הרווי בו מורכב בעיקר מחומצות שומן בינוניות (Medium-Chain Fatty Acids - MCFAs) כמו חומצה לאורית (Lauric Acid), שהיא המרכיב המרכזי (כ-50%-48% מהרכבו). לצד זאת, שמן הקוקוס מכיל כמויות קטנות מאוד של חומצות שומן חד-בלתי-רוויות ורב-בלתי-רוויות, ולמעשה כמעט ולא מספק חומצות שומן חיוניות כמו אומגה 3 או אומגה 6. את השומן הרווי אנחנו מכירים בעיקר ממזונות מן החי כגון מוצרי בשר ומוצרי חלב שמנים. שמן קוקוס יוצא דופן בעולם מקורות השומן מכיוון שהוא ממקור צמחי אבל עדיין הוא מכיל כמויות גבוהות של שומן רווי - שאינו מיטיב עם בריאותנו. ומה לגבי קרם קוקוס, מה ההרכב התזונתי של קרם קוקוס? קרם קוקוס מכיל כ - 22% שומן ומתוכם 20% שומן רווי. קרם קוקוס מכיל כ 220 קק"ל ל 100 גרם. שמן קוקוס הערך הקלורי של שמן קוקוס חשוב לציין ששמן קוקוס הוא מזון עתיר קלוריות כמו שאר השמנים. כף אחת של שמן קוקוס מכילה כ- 90 קלוריות ו-10 גרם שומן, רובו כאמור שומן רווי. למה שמן קוקוס לא מומלץ לפי עקרונות התזונה הים-תיכונית? התזונה הים-תיכונית נחשבת על ידי מחקרים רבים כתזונה מיטבית לשמירה על בריאות הלב וכלי הדם, לירידה במשקל, למניעת מחלות כרוניות ואף לאריכות ימים. עקרונותיה מבוססים על צריכה גבוהה של שומנים בלתי רוויים שמקורם בשמן זית, אגוזים, שקדים, דגים ואבוקדו, לצד צריכה נמוכה של שומנים רוויים. הקשר בין שומן רווי לבריאות הלב מחקרים מראים כי צריכה גבוהה של שומן רווי קשורה לעלייה ברמות הכולסטרול ה"רע" (LDL), מה שמגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. למרות הטענות ששמן הקוקוס מכיל חומצות שומן בינוניות שעשויות להיספג בגוף בצורה שונה, ההשפעה שלו על רמות הכולסטרול אינה חיובית כפי שמציגים לעיתים. מחקרים הראו כי שמן קוקוס מעלה את רמות ה-LDL (הכולסטרול ה"רע") - אותו כולסטרול שמהווה גורם סיכון לחסימות בכלי הדם. היעדר רכיבים חיוניים בניגוד לשמן זית, שהוא מרכיב מרכזי בתזונה הים-תיכונית ועשיר בנוגדי חמצון וחומצות שומן חד-בלתי-רוויות, שמן הקוקוס אינו מכיל רכיבים חיוניים לתזונה מאוזנת, כגון פוליפנולים או ויטמינים כמו ויטמין E. תעשייה ומיתוג מול מדע הפופולריות של שמן הקוקוס קשורה במידה רבה למיתוג ולפרסום מאסיבי, אך כשמסתכלים על העובדות המדעיות, לא נמצא כי הוא מתאים לתזונה שמקדמת בריאות. חלק מהמידע המופץ ברשת מבוסס על מחקרים לא שלמים או כאלה שאינם מתייחסים לצריכה ארוכת טווח. מה עדיף במקום? למי שמחפש לשלב שומנים בריאים בתזונה היומית, מומלץ להתמקד בשומנים בלתי רוויים שמקורם בשמן זית , אבוקדו, טחינה , אגוזים, שקדים ודגים. אלו מזונות שמוכחים כמשפרים את בריאות הלב ותומכים באורח חיים בריא. לסיכום, שמן קוקוס אולי נשמע אקזוטי ומבטיח, אבל כשהולכים בעקבות המדע ועקרונות התזונה הים-תיכונית, ברור שהוא אינו הבחירה המיטבית לשמירה על הבריאות. חשוב לצרוך שומנים בצורה מודעת, ולהעדיף שומנים בלתי רוויים שמקורם במזונות טבעיים שמוכחים כטובים לבריאות הלב וכלי הדם. אם קיבלתם החלטה לשנות את התפריט שלכם, זכרו להיוועץ עם דיאטנית קלינית מקצועית כדי לבנות תפריט שמותאם לצרכים האישיים שלכם!     הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996 ליצירת קשר: 0546696232 הרשמה לקבלת עדכונים