פרדוקס החלבון: האם המרדף אחרי "יותר חלבון" מקצר לנו את החיים?
בשנים האחרונות נראה שאי אפשר לחמוק מהמילה "חלבון".
מדפי הסופרמרקטים עמוסים ביוגורטים, לחמים, דגני בוקר, קפה ואפילו מים מועשרי חלבון.
הציבור התרגל לחשוב ש"יותר חלבון" שווה "יותר בריאות" - אך סקירה מדעית רחבת היקף שפורסמה לאחרונה בכתב העת היוקרתי Cell Press מעלה סימני שאלה נוקבים לגבי המגמה הזו.
הסקירה שבחנה יותר מ-350 מחקרים על הקשר בין תזונה להזדקנות, חושפת כי עבור חלק גדול מהאוכלוסייה העמסת חלבון עלולה דווקא להוביל לתוצאה הפוכה מזו הרצויה.
הבעיה: אורח חיים יושבני ועודף חלבון
לדברי פרופ' דאדלי לאמינג מאוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון בעוד שלחלבון יש יתרונות ברורים לבניית מסת שריר אצל אנשים פעילים, רובנו מנהלים אורח חיים יושבני.
עבור מי שאינו מתאמן בעצימות גבוהה צריכת חלבון מופרזת עלולה להוביל להשלכות בריאותיות שליליות.
למעשה צריכה מופרזת של חלבון עבור מי שמנהל אורח חיים יושבני מקצרת את תוחלת החיים.
המחקר מצא כי הפחתה מבוקרת בצריכת החלבון עשויה לשפר את חילוף החומרים, להפחית נזק תאי ולשנות את האופן שבו הגוף מגיב לחומרי הזנה.
המנגנון הביולוגי: "הורמון אריכות הימים"
אחד הממצאים המרתקים בסקירה נוגע להורמון בשם FGF21.
מתברר שכאשר אנחנו מפחיתים את צריכת החלבון רמתו של הורמון זה בגוף עולה.
מה היתרון בכך?
שיפור מטבולי: ההורמון מסייע בוויסות רמות הסוכר בדם ומשפר את הוצאת האנרגיה של הגוף.
הפחתת דלקות: רמות גבוהות של FGF21 נקשרו להפחתת תהליכים דלקתיים בגוף.
אריכות ימים: במחקרים על בעלי חיים, רמות גבוהות של ההורמון נמצאו כגורם ישיר להארכת תוחלת החיים.
בנוסף, צריכה מופרזת של חומצות אמינו (אבני הבניין של החלבון) מסוימות (כמו מתיונין וולין) עלולה להפעיל מסלולי גדילה שבטווח הארוך מעודדים השמנה ודלקות כרוניות.
חלופה מפתיעה להגבלת קלוריות
כולנו יודעים שהגבלת קלוריות עשויה להאריך חיים אבל כמעט בלתי אפשרי להתמיד בה לאורך זמן.
כאן נכנסת הגבלת החלבון כאלטרנטיבה מבטיחה.
בניסויים קליניים נמצא כי הפחתת חלבון הובילה לירידה במשקל ובאחוזי השומן ולשיפור במדדי הסוכר גם מבלי שהמשתתפים הפחיתו את סך הקלוריות היומי שלהם.
האם כולם צריכים להפחית בחלבון?
התשובה היא חד-משמעית: לא.
החוקרים מדגישים כי אין מדובר בהמלצה גורפת.
קבוצות מסוימות באוכלוסיה זקוקות לכמויות חלבון גבוהות יותר:
ספורטאים: הפעילות הגופנית מנתבת את החלבון לבניית מסת שריר ומגנה על הגוף מהשפעות מטבוליות שליליות.
נשים בהיריון ומבוגרים: זקוקים לחלבון לתמיכה בגדילה ולשמירה על מסת השריר.
הנחיות התזונה החדשות: בארה"ב עודכנו השנה ההמלצות ל-1.2 עד 1.6 גרם חלבון לכל קילו משקל גוף, במיוחד למבוגרים המשלבים פעילות גופנית.
השורה התחתונה - פרדוקס החלבון: האם המרדף אחרי "יותר חלבון" מקצר לנו את החיים?
עידן ה"נוסחה האחידה לכולם" מסתיים.
המסקנה המרכזית מהסקירה היא שיש להתאים אישית את צריכת החלבון לפי הגיל ורמת הפעילות הגופנית.
ומה באשר לפרדוקס החלבון: האם המרדף אחרי "יותר חלבון" מקצר לנו את החיים?
התשובה תלויה באורח החיים שלכם.
אם אתם מנהלים אורח חיים יושבני ייתכן שהשקעה במוצרים מועשרי חלבון לא רק מיותרת עבורכם אלא אף עלולה להזיק לכם בטווח הרחוק.
לאנשים שמנהלים אורח חיים יושבני המרדף אחרי "יותר חלבון" מקצר את תוחלת החיים.
ואי אפשר לסיים בלי הטיפ שלי:
במקום להעמיס חלבון ללא הבחנה ולצרוך מזונות אולטרה מעובדים רבים רק בגלל שהם מכילים תוספת חלבון - התמקדו באיזון הצלחת לפי עקרונות התזונה הים תיכונית ובהתאמת התזונה לרמת הפעילות הגופנית הממשית שלכם.
וכמובן - עשו ספורט!
הכותבת היא צביה דיאטנית קלינית, מרצה בכירה ומנחת סדנאות "החוויה שבהרזיה" לירידה במשקל ואורח חיים בריא משנת 1996
ליצירת קשר: 0546696232
תגובות